Cách làm nước trái cây lên men thơm ngon giải nhiệt cho gia đình tại nhà

Cách chế biến Nước trái cây lên men

• 1

  Sơ chế trái cây tươi

  Đầu tiên, bạn mang tất cả trái cây đi rửa sạch dưới vòi nước. Tiếp theo, bạn chuẩn bị một thau nước muối loãng và cho trái cây vào ngâm từ 10 - 15 phút để loại bỏ vi khuẩn, sau đó vớt ra để thật ráo nước.

  Mách nhỏ: Bạn lưu ý cần nhặt bỏ những quả nho hoặc dâu tây bị dập, thối vì chúng sẽ làm bình rượu dễ bị nhiễm khuẩn và nổi mốc.

  Bạn dùng dao cắt đôi nho xanh và nho đỏ. Với dâu tây, bạn cắt bỏ cuống rồi cắt làm hai hoặc làm ba tùy kích cỡ.

  Khế bạn cắt bỏ rìa và thái lát hình sao; cam, táo và chanh bạn cũng thái thành các lát mỏng đều nhau. Đối với lựu, bạn tách lấy hạt; còn chanh dây thì bổ đôi và dùng muỗng múc lấy phần ruột để riêng vào chén.
• 2

  Ngâm trái cây với đường phèn

  Bạn chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch đã được trụng qua nước sôi và phơi thật khô. Bạn cho một lớp đường phèn mỏng xuống đáy hũ, sau đó bắt đầu xếp xen kẽ một lớp trái cây rồi đến một lớp đường.

  Bạn cứ lặp lại như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Ở lớp trên cùng, bạn phủ một lớp đường phèn thật dày để tránh trái cây bị hư và đậy nắp thật kín.
• 3

  Ủ và theo dõi quá trình lên men tự nhiên

  Bạn đặt hũ trái cây ở nơi tối, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Trong 7 ngày đầu tiên, mỗi ngày bạn cần hé mở nắp một lần để khí CO2 thoát ra ngoài rồi đóng lại ngay.

  Từ ngày thứ 8 trở đi, bạn có thể 2 - 3 ngày mới mở nắp một lần. Bạn ủ trái cây từ 1.5 tháng đến 2 tháng là có thể dùng được, lúc này đường đã tan hết và trái cây tiết ra nước cốt rất thơm.
• 4

  Lọc thành phẩm nước trái cây lên men

  Sau thời gian ủ, bạn dùng rây lưới mịn hoặc túi vải sạch để chắt lấy phần nước cốt, loại bỏ phần xác trái cây. Bạn cho nước trái cây lên men vào chai thủy tinh sạch và bảo quản để dùng dần.

  Nước rượu trái cây lên men sau khi lọc đã có thể thưởng thức ngay. Nhưng để rượu ngon hơn, sau khi chiết nước cốt ra chai, bạn hãy để ở nơi sạch sẽ, tránh ánh nắng và ủ thêm 3 - 4 tuần nữa rồi hãy thưởng thức nhé.

  Mách nhỏ: Bạn có thể tận dụng phần hèm trái cây (bã trái cây sau lọc) để cho vào những mẻ nước trái cây sau. Phần hèm trái cây này sẽ giúp các mẻ sau lên men nhanh hơn.
• 5

  Thành phẩm

  Nước trái cây lên men có màu đỏ hồng cực kỳ đẹp mắt, mùi thơm quyến rũ hòa quyện của nhiều loại quả. Thức uống có vị chua chua ngọt ngọt rất dễ uống, nhất là khi dùng kèm với đá lạnh.

  Bảo quản nước cốt trong chai kín, để ở nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh để giữ vị ngon lâu nhất.