Cách làm nước sốt XO huyền thoại HongKong

Cách chế biến Sốt XO

• 1

  Sơ chế tôm khô, cồi sò điệp khô, ớt

  Đầu tiên, để tôm khô và cồi sò điệp khô mau mềm, bạn ngâm trong nước 4 tiếng hoặc qua đêm.

  Với tôm khô, sau khi đã ngâm mềm bạn vớt ra để ráo nước rồi đem đi xay đến khi tôm nhuyễn ra là được.

  Đối với sò điệp, bạn dùng tay vắt nước rồi xé sợi hoặc dùng máy đánh trứng đánh để sò điệp tơi ra nhanh hơn.

  Tỏi, hành tím bóc vỏ và ớt tươi đem đi xay nhuyễn.
• 2

  Phi hành, tỏi

  Bắc 1 cái chảo lên bếp, bạn cho vào chảo 2 lít dầu, khi dầu nóng thêm hành tím xay nhỏ.

  Lúc dầu sôi, bạn giảm nhỏ lửa lại rồi để trong 2 phút, khi hành thơm vàng thì thêm tỏi xay nhỏ vào, đảo đều trong 2 phút.
• 3

  Làm sốt XO

  Sau 2 phút, bạn cho tôm khô và cồi sò điệp đã sơ chế vào chảo hành tỏi đang phi và nấu trong 2 phút.

  Tiếp theo, bạn cho ớt tươi xay nhỏ và tiếp tục nấu trong 2 phút.

  Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột nêm rồi trộn đều trong 30 giây.

  Tiếp tục bạn cho vào 100gr ớt khô và 100gr ớt bột Hàn Quốc vào trộn đều nhanh tay và tắt bếp.

  Khi sốt XO đã nguội thì bạn cho vào hũ thuỷ tinh để bảo quản dùng dần.

  Mách nhỏ: Để nước sốt trông ngon mắt, bạn nhớ vớt bọt liên tục trong thời gian nấu sốt trên chảo nhé.
• 4

  Thành phẩm

  Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong sốt XO tự làm ở nhà cực thơm ngon rồi. Sốt XO khi ăn vào ta sẽ cảm nhận được có những sợi cồi sò điệp khác biệt với những loại sốt khác.

  Do vậy, sốt XO giúp tăng hương vị khi chế biến các món ăn như cơm chiên, mì xào,... hoặc đơn giản là dùng với cơm trắng, cháo trắng cũng rất ngon.