Cách làm nộm thịt lợn siêu ngon, ăn hoài không ngấy với riềng, sả, ớt

Cách chế biến Nộm thịt lợn

• 1

  Sơ chế và luộc thịt lợn

  Bạn chuẩn bị một cái thau nhỏ, cho vào thau 1 ít nước rồi hòa vào đó 1 thìa canh muối, 1 ít rượu trắng (khoảng 1 ly uống rượu) và 1 nhánh gừng đập dập.

  Miếng thị lợn mua về thì bạn sẽ rửa sơ lại với nước cho sạch bụi bẩn, sau đó cho vào thau nước pha rượu gừng ngâm trong 10 phút để khử mùi hôi. Sau 10 phút, bạn vớt thịt ra, rửa lại cho hết mùi rượu.

  Bắc lên bếp một nồi nước, đun sôi. Bạn cho vào nồi 1/2 thìa canh muối, 1 củ hành khô đập dập và 1 nhánh gừng đập dập. Khi nước sôi, bạn thả thịt lợn vào, luộc trong 25 phút cho thịt chín.

  Mách nhỏ: Trong quá trình luộc thịt, nếu có bọt thì bạn hãy vớt sạch bọt đi để miếng thịt được sạch nhé.

  Sau khi thịt chín thì bạn vớt ra rổ để cho ráo nước và nguội bớt.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Sả cây thì bạn cắt lát xéo hoặc bào mỏng tùy ý. Rau mùi tàu thì bạn tách lá, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Ớt cay cắt lát chéo.

  Riềng thì bạn cắt khoanh mỏng, sau đó cho vào máy xay để xay nhỏ hoặc cho vào cối giã nát.
• 3

  Trộn nộm thịt lợn

  Thịt lợn sau khi đã ráo bớt nước thì bạn sẽ tiến hành thái thành các lát mỏng vừa phải. Bạn cho thịt lợn vào tô lớn, cho vào đó các gia vị gồm: 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê mì chính (có thể không cho mì chính).

  Bạn trộn đều tay cho thịt ngấm gia vị. Tiếp đến, bạn sẽ cho sả, ớt, riềng và mùi tàu vào. Vắt lấy nước cốt của 1 quả chanh rồi vừa trộn nộm, vừa rưới nước cốt chanh vào.

  Cuối cùng, bạn cho thêm 1 ít vừng rang vào nộm thịt lợn, trộn đều một lần nữa là có thể cho ra dĩa thưởng thức.

  Mách nhỏ: Nên vắt nước cốt chanh trong trộn nộm, tránh vắt từ trước bởi như vậy sẽ làm nước cốt chanh có vị đắng.
• 4

  Thành phẩm

  Cách làm nộm thịt lợn này sẽ cho ra thành phẩm kết hợp màu sắc đầy hấp dẫn và bắt mắt.

  Từng thớ thịt mềm ngọt, không hề bị khô, thấm đẫm hương thơm nồng nàn đặc trưng của riềng, quyện với mùi sả tươi mát và vị đậm đà của các loại gia vị.

  Vị chua nhẹ của chanh, cay của ớt cùng sự góp mặt của rau thơm thái nhỏ và vừng rang bùi bùi tạo nên một tổng thể hương vị vô cùng hài hòa.