Cách làm nộm mề gà chua cay dai giòn sần sật nhanh gọn với kéo và dao

Cách chế biến Nộm mề gà

• 1

  Sơ chế mề gà

  Mề gà mua từ chợ về đã được cắt đôi và bóc lớp màng màu vàng bên trong, vì vậy nên bạn chỉ cần rửa lại 2 - 3 lần nước lọc và loại bỏ phần mỡ còn bám bên ngoài là được.

  Để khử mùi hôi của mề gà, bạn hãy đem bóp mề gà với 1 ít muối và chanh tươi (hoặc bóp cùng rượu trắng và gừng tươi), sau đó rửa lại lần nữa cho sạch.

  Mách nhỏ: Nếu thấy mề gà còn nhớt thì bạn hãy dùng dao để cạo lại mặt bên trong mề gà để loại bỏ hết lớp nhớt còn dính nhé.

  Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước nóng thì bạn cho mề gà vào nồi luộc trong 15 - 20 phút cho mề gà chín mềm thì vớt ra. Để mề gà giòn hơn, bạn có thể ngâm mề gà vào thau nước có nước đá viên trong 3 - 5 phút.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu trộn

  Cà rốt bạn sẽ bào vỏ, rửa sạch, rồi dùng bàn bào để bào thành các sợi dài và nhỏ. Hành tây thì bạn chẻ dọc rồi thái lát mỏng. Các loại rau thơm khác gồm rau mùi, bạc hà, rau răm thì bạn nhặt bỏ lá và phần gốc già, sau đó rửa sạch là được. Húng quế thì bạn nhặt lấy lá và đọt non.

  Mách nhỏ: Để hành tây bớt hăng và giòn hơn khi trộn nộm gỏi thì bạn hãy ngâm hành tây trong nước đá lạnh pha giấm khoảng 10 phút rồi vớt ra nhé.
• 3

  Pha nước trộn nộm mề gà

  Chuẩn bị một cái chén, cho vào chén 2 thìa canh đường, 5 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh giấm và nước cốt của 5 - 6 quả tắc, khuấy đều cho các gia vị tan hết. Bạn băm nhỏ tỏi và ớt để cho vào chén nước trộn, cho thêm một ít tiêu xay rồi khuấy đều.
• 4

  Làm nộm mề gà

  Mề gà sau khi luộc chín thì bạn sẽ tiến hành thái lát mỏng với độ dày khoảng 2 - 3mm.

  Chuẩn bị một chiếc thau lớn, cho vào thau các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm cà rốt, hành tây, mề gà. Các loại rau thơm như rau mùi, húng quế, rau răm, bạc hà thì bạn dùng kéo cắt rối. Bạn rưới nước trộn lên trên rồi dùng đũa hoặc đeo bao tay vào rồi trộn đều hỗn hợp nguyên liệu lại với nhau.
• 5

  Thành phẩm

  Bạn bày nộm mề gà ra dĩa, rắc lên trên thêm 1 ít đậu phộng rang là hoàn thành. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị giòn sần sật, thấm đều nước trộn chua cay mặn ngọt hài hòa. Hành tây, cà rốt thái sợi giòn tươi, rau răm và húng quế dậy mùi thơm đặc trưng, hòa quyện cùng vị bùi bùi của lạc rang tạo nên tổng thể đậm đà, lôi cuốn.

  Đây chắc chắn là món gỏi thanh mát, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình hoặc những bữa nhậu nhẹ nhàng.