3 Cách làm mứt táo ta dẻo bằng nước vôi và không cần nước vôi ngon đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Táo ta rửa sạch sau đó dùng tăm hoặc nĩa xiên vào cho táo giập.

Cho vôi tôi vào tô sau đó đổ nước vào để vôi hòa với nước. Khoảng 2 phút thì nước vôi lắng xuống, chắt lấy nước vôi trong.

Cho phèn chua vào nồi và cho khoảng 1 lít nước vào nấu sôi.

Ngâm và chần táo

Ngâm táo với nước vôi để táo có độ trong và rắn chắc.

Táo sau khi làm giập thì cho vào ngâm với nước vôi trong đã chắt trước đó. Ngâm táo với nước vôi khoảng 8 tiếng. Sau đó vớt ra, rửa táo nhiều lần với nước sạch để mất mùi vôi.

Chần táo với nước phèn chua đun sôi tạo độ dẻo dai cho mứt.

Nước phèn chua đun sôi thì cho táo vào, chần khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp. Sau đó vớt táo ra, rửa nhiều lần với nước sạch để mất mùi phèn chua.

Ngâm và sên mứt táo với đường

Táo đã qua sơ chế với vôi và phèn chua thì cho vào thau to.

Rải đều táo với đường, khoảng 5 phút thì xốc đều một lần để táo ngâm đều đường. Ngâm đến khi nào đường tan hết thì được.

Khi táo đã ngấm đều đường thì cho tất cả vào chảo chống dính sâu lòng.

Mở lửa to để nước đường sôi trong khoảng 7 phút đầu, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi táo chuyển màu vàng đậm hoặc thấy nước đường còn sền sệt thì tắt bếp.

Sấy hoặc phơi khô mứt táo

Nếu nhà bạn có lò nướng hoặc lò vi sóng thì hãy cho mứt táo vừa hoàn thành vào để sấy khô.

Nếu nhà bạn không có các thiết bị trên thì hãy rải mứt táo ra mâm lớn và mang ra phơi nắng đến khi táo vừa khô.

Thành phẩm

Sau khi táo đã được làm khô, hãy cất táo vào hũ thủy tinh có nắp kín. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để nơi thoáng mát.

Sau những bước làm vô cùng đơn giản thì Tết này cả nhà bạn đã có món mứt táo dẻo ngon, bổ dưỡng rồi.

Sơ chế táo

Rửa sạch táo dưới vòi nước, dùng tay chà xát kỹ lên bề mặt quả để loại bỏ hết chất bẩn.

Tiếp theo, dùng dao khứa dọc xung quanh quả táo khoảng 5 - 6 đường, sau đó dùng nĩa xăm lỗ đều lên mặt quả.

Ngâm đường với táo

Cho phần táo đã sơ chế vào thau lớn cùng 200gr đường, trộn đều và ngâm khoảng 12 tiếng cho đường tan.

Sên mứt táo

Đầu tiên, bạn cho vào chảo phần nước đường đã ngâm rồi đảo đều trên lửa vừa cho sôi.

Lúc này, cho táo vào chảo và tiếp tục sên trên lửa nhỏ đến khi nước đường sệt kẹo lại, táo ngã sang màu vàng thì tắt bếp, để nguội.

Phơi mứt táo

Để bảo quản mứt được lâu, bạn xếp táo ra khay, sau đó đem đi phơi dưới nắng lớn 1 tiếng hoặc sấy với lò nướng ở 80 độ C trong 2 tiếng.

Thành phẩm

Mứt táo xanh không cần dùng nước vôi trong nhưng vẫn có được độ dẻo dai, giòn nhẹ. Khi ăn thử, mứt có vị ngọt và mùi thơm, nhâm nhi cùng tách trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn!

Sơ chế táo

Táo sau khi mua về bỏ cuống, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn làm sạch táo.

Ngâm, chần táo

Bạn dùng tăm đâm thành những lỗ nhỏ trên bề mặt quả táo để giúp táo dễ dàng thấm đường và có hương vị đậm đà hơn. Sau đó, cho táo vào ngâm trong 1 lít nước vôi khoảng 8 - 12 tiếng để táo có độ trong và rắn chắc.

Khi đã ngâm đủ thời gian, vớt táo ra rồi rửa sạch nhiều lần với nước sạch để khử mùi vôi.

Tiếp đến, cho 2 muỗng canh nước phèn chua và 2 lít nước vào nồi đun sôi trên lửa vừa. Khi nước đã sôi, cho táo vào chần sơ khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra rửa sạch lại nhiều lần để mất mùi phèn chua.

Ướp, sên mứt táo

Bạn cho vào 500gr đường vàng và 1/4 muỗng cà phê muối vào táo, trộn đều rồi để ướp táo khoảng 4 tiếng đến khi đường tan hết.

Khi đường đã tan hết và táo đã ngấm đều thì bạn cho tất cả vào một cái chảo, đun sôi trên lửa vừa khoảng 7 phút để đường tan ra. Sau đó, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước đường sên lại và táo chuyển sang màu vàng đậm thì tắt bếp.

Sấy khô táo

Sau khi sên táo xong, bạn cho hết táo vào nồi chiên không dầu, sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 40 - 60 phút. Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể trải táo ra mâm và phơi dưới ánh nắng cho đến khi táo vừa khô là được.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã có ngay món mứt táo ta cực kỳ thơm ngon rồi đó. Với từng miếng mứt màu đỏ nâu đẹp mắt, thử một miếng cảm nhận được độ dẻo ngon, thấm đều vị ngọt cũng đường khiến ai đã ăn vào thì sẽ nhớ mãi không quên.