Cách làm mực rim mặn ngọt: Bí quyết săn giòn, đậm đà khó cưỡng!

Cách chế biến Mực rim mặn ngọt

• 1

  Sơ chế mực sữa và các loại gia vị

  Đầu tiên, rửa sạch 500gr mực sữa dưới vòi nước.

  Gừng gọt vỏ, 2 củ hành tím xắt lát mỏng, phần còn lại băm nhỏ. Hành lá xắt nhỏ, tách riêng phần đầu hành và lá hành. Ớt sừng (nếu dùng) xắt lát hoặc băm nhỏ tùy thích.

  Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối, gừng xắt lát và một ít hành tím xắt lát. Đun sôi thật già.

  Khi nước đã sôi bùng, cho toàn bộ mực vào chần nhanh trong khoảng 1 phút. Lưu ý, chỉ cần thấy nước hơi sôi sủi tăm là vớt ra ngay, không chần quá lâu mực sẽ dai và mất đi độ giòn.

  Vớt mực ra và ngâm ngay vào một thau nước đá lạnh khoảng 15-20 phút. Đây là bí quyết giúp mực săn giòn, không bị tanh và giữ được màu sắc đẹp mắt.

  Sau đó, đổ mực ra rổ cho thật ráo nước.
• 2

  Ướp mực đậm đà, thấm vị

  Cho mực đã ráo nước vào một cái thau sạch.

  Thêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu đường (hoặc dầu điều để tạo màu đẹp và hấp dẫn).

  Tiếp theo, cho một nửa phần hành tím băm, đầu hành lá băm và ớt băm (nếu dùng) vào.

  Cuối cùng, cho 1 muỗng canh nước mắm vào.

  Trộn đều tất cả các nguyên liệu để mực thấm gia vị. Để ướp khoảng 5-10 phút cho mực ngấm đều hương vị.
• 3

  Rim mực mặn ngọt chuẩn vị

  Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím băm, đầu hành lá băm và ớt băm còn lại vào phi thơm cho vàng đều.

  Sau đó, cho toàn bộ phần mực đã ướp cùng với nước ướp vào chảo. Hạ nhỏ lửa và rim từ từ để mực chín đều và thấm gia vị từ từ. Cho thêm 1 muỗng canh tương ớt vào để món mực rim có màu sắc hấp dẫn và hương vị cay nhẹ, kích thích vị giác.

  Trong quá trình rim, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để mực không bị cháy và gia vị bám đều vào từng con mực. Lưu ý không cần thêm nước vì mực sẽ tự ra nước trong quá trình nấu.

  Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Nếu cảm thấy nhạt, có thể thêm một chút nước mắm. Rim cho đến khi nước sốt cạn sệt, bám đều vào từng con mực, tạo thành lớp áo bóng bẩy.
• 4

  Thành phẩm

  Cho hành lá xắt nhỏ và ớt sợi (nếu dùng) lên trên bề mặt mực. Rắc thêm một ít tiêu xay để tăng thêm mùi thơm hấp dẫn. Món mực rim mặn ngọt đã hoàn thành, những con mực săn chắc, thấm đẫm vị mặn, ngọt, cay nhẹ, thơm lừng. Thưởng thức ngay cùng cơm nóng hoặc làm món nhậu lai rai đều tuyệt vời. Bạn có thể ăn kèm với rau sống như xà lách, dưa leo để tăng thêm hương vị nhé!