Cách làm mực hấp gừng giòn ngọt thơm nức và cực đẹp mắt để chiêu đãi cả nhà

Cách chế biến mực hấp gừng

• 1

  Sơ chế mực tươi

  Để làm món mực hấp gừng sả được ngon, trước tiên chúng ta cần sơ chế mực thật khéo léo.

  Bạn hãy rút túi mực ra mà không làm rơi đầu mực để khi hấp trông đẹp mắt. Giữ lại phần xương sống để mực không bị co lại. Vỏ lụa bên ngoài cũng không cần lột để mực có màu tím hồng đẹp mắt.

  Nếu không thích, bạn có thể nặn phần răng mực ở chính giữa các xúc tu.

  Sau đó, rửa nhẹ mực qua nước muối loãng, xả lại nước sạch và để ráo.
• 2

  Sơ chế gừng và các loại rau củ khác

  Gừng giữ lại vỏ, rửa sạch, một phần đập dập và một phần xắt sợi để hấp và trang trí.

  Với sả, bóc bỏ lớp vỏ héo bên ngoài, rửa sạch, đập dập và cắt khúc. Ớt sừng dùng một nửa thái sợi, nửa còn lại xắt lát chéo.

  Cần tây ngâm rửa sạch với nước muối rồi cắt khúc dài khoảng 6-7 cm. Hành tây sau khi lột vỏ thì bổ múi cau nhỏ. Khi hấp mực, việc thêm hành tây và cần tây sẽ giúp món ăn tăng thêm hương vị thơm thanh, giòn ngọt hấp dẫn. Đầu hành lá rửa sạch và giữ nguyên.

  Các loại rau thơm ăn kèm như lá lốt, rau răm, bạc hà, dưa chuột thì nhặt và ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước. Dưa chuột xắt lát vừa ăn nhé.
• 3

  Hấp mực với gừng thơm lừng

  Cho nước vào nồi, lượng nước áng chừng khoảng 1/2 khoảng cách từ đáy nồi đến vị trí xửng hấp. Tiếp theo, thả sả và gừng đập dập vào nồi rồi nấu sôi nước lên.

  Khi nước đã sôi, bạn xếp mực vào vỉ hấp và đậy nắp nồi. Hấp mực ở lửa lớn vừa trong khoảng 5 đến 6 phút là mực sẽ chín tới và giòn ngọt.

  Mách nhỏ: Để các nguyên liệu hấp kèm như hành tây, cần tây, đầu hành và ớt sừng được giòn và giữ màu xanh đẹp mắt, bạn hãy cho chúng vào nồi hấp trước khi tắt bếp khoảng 2 đến 3 phút. Điều này sẽ giúp tăng thêm hương vị tươi mới cho món mực hấp.
• 4

  Pha nước chấm mắm gừng chuẩn vị

  Đầu tiên, băm nhỏ tỏi, sả và gừng. Pha nước chấm với 5 thìa canh nước mắm, gần 2 thìa canh đường và 3 thìa canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

  Sau khi đường đã tan, cho sả, gừng, tỏi, ớt băm vào và khuấy đều. Nếu thích, bạn có thể rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị.

  Mách nhỏ: Ngoài nước mắm gừng tỏi ớt, bạn cũng có thể thử chấm mực hấp với nước mắm cốt pha thêm ớt và gừng, hoặc nước tương xì dầu thêm mù tạt, gia vị tiêu chanh ớt, nước chấm hải sản, hay đơn giản là tương ớt đều rất ngon.
• 5

  Thành phẩm

  Lúc này, mực hấp cũng đã chín tới rồi. Bạn hãy cho mực ra đĩa, bày biện thêm nước chấm mắm gừng và rau thơm, dưa chuột ăn kèm.

  Mực tươi được hấp chín trong thời gian phù hợp nên rất giòn và ngọt. Các loại rau củ hấp kèm như sả, gừng, hành tây, cần tây không chỉ tăng thêm hương vị mà còn làm món ăn đẹp mắt hơn.

  Đặc biệt, nước chấm mắm gừng vừa vị sẽ càng giúp món mực hấp thơm ngon hơn rất nhiều. Món mực hấp này nên ăn lúc nóng, bạn có thể để nguyên con hoặc cắt nhỏ miếng tùy ý nhé.