Cách làm món tai heo cuộn ngũ vị đơn giản, cực hấp dẫn ăn nhâm nhi ngày Tết

Cách chế biến Tai heo cuộn ngũ vị

• 1

  Sơ chế tai heo

  Pha 1 chậu nước với 1 muỗng cà phê muối, 50 ml rượu trắng, cho tai heo vào ngâm trong 10 phút.
  Sau 10 phút, cạo sạch các vết vàng và chất bẩn trên tai heo, xả sạch tai heo với nước. Tiếp theo bạn cắt bớt phần thịt dinh cùng tai heo và giữ lại phần tai heo phía trên.

  Mẹo sơ chế tai heo, mũi heo sạch, không bị hôi

  • Dùng giấm hoặc chanh, muối: Bạn cần dùng hỗn hợp giấm, muối hoặc thay giấm bằng nước cốt chanh, chà xát toàn bộ phần tai heo, mũi heo cho thật đều. Sau đó ngâm tai heo, mũi heo trong thau nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng trong khoảng 10 phút, vớt ra để ráo là được.
  • Dùng bột mì hoặc bột năng: Bạn dùng bột phủ lên tai heo, mũi heo, rồi chà xát thật đều đến khi tạo bọt, bạn cạo bỏ lớp bọt đó đi. Tiếp tục chà xát bằng bột thêm vài lần nữa cho đến khi tai heo,mũi heo sạch, hết mùi hôi thì có thể rửa lại với nước, để ráo và chờ chế biến.
  • Dùng phèn chua: Tai heo, mũi heo mua về bạn ngâm trong dung dịch phèn chua trong khoảng 5 - 10 phút, vớt ra cạo sạch. Rồi lại ngâm trong nước muối pha loãng, cạo thêm 1 lần nữa rồi rửa lại với nước sạch là được.
  • Dùng muối và nước khế: Bạn vắt nước khế lên tai heo, mũi heo chà xát thật đều rồi cạo sạch lớp bẩn bên ngoài tai heo, mũi heo. Chà xát thêm với 1 ít muối rồi rửa lại với nước, giúp tai heo,mũi heo sạch hoàn toàn.
  • Dùng nước vo gạo hoặc dưa chua: Bạn chỉ cần cho tai heo, mũi heo vào ngâm trong hỗn hợp nước vo gạo hoặc dưa chua trong khoảng 5 - 10 phút, vớt ra dùng dao cạo thật sạch. Sau đó dùng chanh chà xát toàn bộ tai heo, mũi heo rồi cạo lại 1 lần nữa là xong!
• 2

  Cuộn và bó tai heo

  Tai heo sau khi đã được rửa sạch và tách thịt, bạn hãy cuộn tròn tai heo lại. Càng chặt sẽ càng tốt rồi dùng chỉ siết bó thật chặt thành khối.
• 3

  Pha nước luộc tai heo

  Cho các gia vị vào 1 nồi nước bao gồm 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Khuấy đều cho các gia vị tan ra.
• 4

  Luộc tai heo

  Tai heo đã qua sơ chế bạn cho vào luôn với hỗn hợp nước gia vị. Kế đến, luộc tai heo từ khi nước gia vị còn lạnh. Đun đến khi nước sôi, giảm lửa nhỏ lại và luộc tai heo trong 20 phút với lửa nhỏ liêu riêu.

  Sau 20 phút, vặn lại lửa vừa cho nước sôi ục trở lại thì bạn mở nắp vung, đun khoảng 10 phút nữa rồi đậy nắp vung lại đun tiếp 10 phút thì tắt bếp.

  Sau khi tắt bếp, ngâm tai heo tiếp tục trong phần nước gia vị thêm 30 phút giúp thịt mềm và không bị khô.

  Vớt ra, để thật nguội rồi cho vào tủ lạnh, 3 - 5 tiếng. Để tai heo giòn ngon, bạn hãy đặt nguyên bó tai heo vào tủ lạnh, sau đó lấy ra cắt chỉ và cắt thành các miếng vừa ăn là thưởng thức.
• 5

  Thành phẩm

  Tai heo cuộn ngũ vị là món ăn với công thức rất đơn giản, tiện lợi. Dù thế vẫn là món ăn thu hút bởi gia vị thấm đều vào tai heo giòn giòn. Món ăn để được trong khoảng 3 ngày ở nhiệt độ phòng nên bạn đừng lo những ngày lễ tết quan trọng