Cách làm món cá trê lai nướng thơm lừng ngon miệng hấp dẫn tại nhà

Cách chế biến Cá trê lai nướng

• 1

  Sơ chế cá trê lai

  Để làm sạch nhớt cá trê, bạn hãy trộn hỗn hợp nửa chén giấm ăn và 3 - 4 muỗng canh muối hạt rồi dùng hỗn hợp chà xát lên toàn bộ thân cá, sau đó rửa sạch với nước.

  Tiếp đến bạn chà tiếp một lần nữa với muối hạt, rửa sạch với nước để loại bỏ hoàn toàn chất nhớt.

  Dùng dao cắt bỏ mang cá, cắt bỏ hai cục máu tanh nằm sát bên mang cá và hai bên ngạnh cá, loại bỏ hoàn toàn phần ruột bên trong và khứa 3 - 4 đường trên thân cá để khi ướp cá thấm gia vị hơn.

  Rửa cá lại vài lần với nước để cá sạch máu rồi để ráo.

  Cách sơ chế cá trê lai sạch nhớt

  • Sau khi dùng hỗn hợp muối và giấm chà xát lên thân cá, bạn đun nồi nước ấm rồi đổ nước ấm lên thân cá. Sau 5 phút, phần nhớt đã đông lại thì dùng dao cạo sạch, lưu ý không dùng nước quá sôi sẽ làm tróc da cá.
  • Dùng vôi ăn trầu bôi lên da cá, sau đó lấy lá chuối chà mạnh sẽ loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.
  • Trải tro bếp lên da cá để tro thấm hết phần nhớt, sau đó dùng tay tuốt từ đầu đến đuôi cá sẽ loại bỏ phần nhớt.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế cá trê lai sạch nhớt
• 2

  Ướp cá trê lai

  Riềng mua về bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái hoặc xay nhỏ. Đối với hành tím và gừng, bạn bóc vỏ ngoài, rửa sạch, thái nhỏ rồi đập dập.

  Tiếp theo, bạn rửa sạch ớt rồi thái làm đôi. Sau đó rửa sạch sả và thái lấy phần gốc dài khoảng 2 lóng tay.

  Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đến khi dầu hơi nóng thì cho tất cả nguyên liệu vào xào, cho 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột canh và 2 muỗng cà phê mắm tôm vào chảo, đảo đều và xào trong 10 phút cho các nguyên liệu dậy mùi thơm và thấm gia vị.

  Tiếp theo bạn cho 2 muỗng canh sa tế vào chảo, tiếp tục xào trong 3 - 5 phút, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  Nhồi hỗn hợp vào bên trong bụng cá, trải đều hỗn hợp vào các khứa trên thân cá, ướp trong 30 - 45 phút để cá thấm gia vị.
• 3

  Nướng cá trê lai

  Bạn chuẩn bị một lò than cháy nóng, xếp cá lên vỉ nướng hoặc nếu cá quá to, bạn có thể bổ đôi dọc cây tre hoặc nứa dùng để kẹp cố định từ đầu đến thân cá.

  Dùng dây buộc chặt xung quanh thân cá và tre hay nứa để giữ cho cá không bị rơi.

  Đặt cá lên lò than đang cháy, để cá cách mặt than khoảng 50 - 80cm, không để cá quá sát mặt than sẽ dễ bị cháy xém không ngon.

  Trong lúc nướng phải xoay và trở thường xuyên để hai mặt cá chín đều. Thời gian nướng trong khoảng 40 - 60 phút tùy kích thước cá.
• 4

  Thành phẩm

  Cá trê lai nướng thành phẩm có phần da dai dai, phần thịt bên trong dẻ mềm, béo ngọt kết hợp với hương thơm của các gia vị riềng sả hành ớt vô cùng hấp dẫn.

  Khi thưởng thức, bạn dùng kèm với rau sống, chấm thêm một ít nước mắm chua ngọt chuẩn vị, có thể thể rắc thêm một ít đậu phộng rang bùi béo và một ít mỡ hành sẽ vô cùng bắt cơm đấy nhé.