Cách làm mắm ruột miền Trung chuẩn vị, thơm ngon và không bị tanh

Cách chế biến Mắm ruột

• 1

  Làm sạch và lọc thịt cá ngừ

  Đầu tiên, cá ngừ mua về rửa sạch nhiều lần với nước muối để loại bỏ nhớt và mùi tanh.

  Dùng dao sắc để lạng bỏ vây, vảy, đầu và xương cá. Sau đó, lọc lấy phần thịt cá ngừ tươi ngon, đảm bảo không còn xương.

  Cuối cùng, bạn cắt cá thành khúc nhỏ rồi bằm nhuyễn.

  Mách nhỏ: Đảm bảo thịt cá được làm sạch máu hoàn toàn để mắm không bị tanh và có màu sắc đẹp. Băm nhỏ hoặc xay nhuyễn thịt cá tùy theo sở thích của bạn.
• 2

  Trộn gia vị ướp mắm ruột

  Cho 2kg thịt cá ngừ đã lọc và băm nhỏ vào một thau lớn.

  Thêm vào 5 muỗng canh muối bột, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng rưỡi cà phê bột ngọt và 4 muỗng canh ớt bột.

  Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi gia vị thấm đều vào thịt cá.
• 3

  Ủ mắm ruột cá ngừ

  Chuẩn bị các hũ thủy tinh hoặc hũ sành đã rửa sạch và tiệt trùng, đảm bảo khô ráo hoàn toàn.

  Cho hỗn hợp thịt cá đã ướp vào đầy các hũ, nén chặt. Đảm bảo thịt cá được nén kỹ để không có không khí lọt vào, giúp quá trình ủ mắm diễn ra tốt hơn.

  Sau đó, đậy kín nắp hũ và để hũ mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

  Ủ mắm trong khoảng 5 ngày là có thể dùng được.
• 4

  Thành phẩm

  Sau 5 ngày ủ, bạn sẽ có những hũ mắm ruột cá ngừ thơm ngon, đậm đà màu sắc bắt mắt và hấp dẫn.

  Mắm ruột cá ngừ có thể dùng để ăn kèm cơm nóng, rau sống hoặc chế biến thành các món ăn kèm khác như mắm nêm chanh ớt tỏi.