Cách làm lươn om củ chuối món ngon đặc sản siêu hấp dẫn

Cách chế biến Lươn om củ chuối

• 1

  Sơ chế lươn

  Để loại bỏ nhớt bám trên thân lươn, bạn dùng nước cốt 1 trái chanh và 1 ít muối cho vào lươn, bóp toàn bộ bề mặt của lươn trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bạn cảm thấy lươn đã sạch hết nhớt.

  Rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch rồi dùng chày đập theo thân lươn để thịt mềm hơn. Sau đó cắt khúc, cắt bỏ đầu, bỏ hết ruột và rửa sạch. Để lươn ráo nước.

  Mẹo sơ chế lươn sạch hết nhớt và không tanh

  • Cách 1: Tuốt thân lươn bằng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo đến khi hết cảm giác nhớt, trơn trượt và lươn không còn giãy dụa là được.
  • Cách 2: Cho nước ấm vào ngâm lươn khoảng 15 phút và tuốt sạch lớp nhớt là xong.
  • Cách 3: Bạn có thể sử dụng hỗn hợp muối và giấm để chà xát lên mình lươn, sau đó rửa lại thật nhiều lần với nước.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế lươn sạch, không nhớt, không tanh
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu

  Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ớt lấy 1 trái băm nhỏ, 1 trái cắt khoanh.

  Đối với 1 nhánh nghệ, bạn cạo vỏ, giã nhỏ rồi vắt lấy nước.

  Hành lá, rau ngò nhặt bỏ rễ và lá già, úa, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
• 3

  Ướp thịt lươn

  Ướp lươn với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, phần nước nghệ đã chuẩn bị, 1 muỗng cà phê mắm tôm pha với 1/2 chén nước nhỏ, 1 muỗng canh cơm mẻ và 2/3 số hành, tỏi, ớt băm.

  Trộn đều và để lươn 30 phút cho lươn thấm đều gia vị.
• 4

  Sơ chế củ chuối

  Pha 1 muỗng canh cơm mẻ với 1 thau nước. Củ chuối rửa sạch, bỏ phần ngoài rồi cắt sợi, cho vào thau cơm mẻ ngâm trong 10 - 20 phút.

  Vớt củ chuối ra, rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cho vào thau đựng lươn ướp, trộn đều và để thêm 10 phút.
• 5

  Om lươn với củ chuối

  Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho số hành, tỏi, ớt băm còn lại vào, phi thơm.

  Cho toàn bộ lươn và củ chuối đã ướp vào, xào sơ qua trong 3 - 5 phút với lửa vừa. Lấy 1/2 chén cơm mẻ cho qua 1 cái rây lọc để thu lấy nước và cho vào nồi.

  Tiếp đó bạn cho thêm 500ml nước, đóng nắp vung lại và om trong nửa tiếng với lửa nhỏ cho đến khi lươn và củ chuối chín mềm và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

  Cuối cùng, cho 2/3 số hành lá, rau ngò lên, trộn đều rồi tắt bếp. Múc món ăn ra tô, bạn trang trí bằng phần rau ngò, hành lá còn lại và ớt cắt khoanh.
• 6

  Thành phẩm

  Lươn om củ chuối thơm lừng, không hề tanh mà lại cực kì thơm ngon có hương vị đặc trưng của lươn quyện cùng củ chuối mềm thấm vị, là một món ăn ngon lành cho những ngày se lạnh.

  Bạn có thể ăn với bún, hấp dẫn cực kì!