Cách làm lươn Nhật nướng sốt Teriyaki đúng chuẩn thấm vị tại nhà

Cách chế biến Lươn nhật nướng

• 1

  Sơ chế lươn tươi ngon

  Lươn có một lớp nhớt bao phủ bên ngoài, vì vậy, bạn sẽ dùng dao sắc hoặc một chiếc bàn chải mềm để cạo sạch lớp nhớt này. Cần phải thực hiện cẩn thận, tránh làm rách da lươn vì da lươn là một yếu tố quan trọng giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

  Sau khi lớp nhớt được loại bỏ, rửa lươn dưới vòi nước sạch để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và các chất nhầy còn lại. Để làm sạch sâu hơn và khử mùi tanh, bạn có thể sử dụng muối hoặc giấm.

  Tiếp theo, lươn sẽ được xử lý bằng cách cắt bỏ phần đầu và đuôi. Dùng cọc sắt ghim đầu lươn vào thớt, sau đó dùng dao sắc cắt dọc theo sống lươn để loại bỏ phần nội tạng bên trong. Đây là một bước quan trọng để đảm bảo món ăn không có mùi đắng hay khó chịu.

  Sau khi mổ xong, lươn sẽ được rửa lại một lần nữa, đảm bảo sạch sẽ trước khi tiến hành chế biến tiếp. Tùy vào công thức món ăn, lươn có thể được cắt thành những khúc nhỏ hoặc giữ nguyên con để nướng, mang lại những hương vị khác nhau.
• 2

  Xiên lươn chuẩn bị nướng

  Sau khi đã làm sạch lươn, tiến hành bước tiếp theo là chuẩn bị lươn để nướng. Đầu tiên, đặt lươn lên một chiếc thớt phẳng.

  Tiếp theo, bằng những động tác nhẹ nhàng nhưng chắc chắn, lươn sẽ được xiên qua những chiếc xiên kim loại sao cho lươn không bị gãy hay vẹo trong quá trình nướng.

  Để giữ lươn được chắc chắn và không bị xê dịch, xiên ngang qua thân lươn. Việc xiên lươn một cách đều đặn, khéo léo giúp đảm bảo rằng lươn sẽ được nướng đều và đẹp mắt.
• 3

  Nướng lươn

  Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mang xiên lươn ra ngoài bếp, đặt lên vỉ nướng trên than hồng (hoặc bếp nướng điện). Lửa không được quá mạnh để tránh lươn bị cháy ngoài mà chưa chín bên trong.

  Bạn sẽ liên tục xoay trở xiên lươn để lươn được nướng vàng đều và giữ được độ ẩm mềm mại bên trong.

  Khi bắt đầu nướng, lớp da lươn từ từ chuyển sang màu vàng óng ả, tỏa ra một mùi thơm ngào ngạt.

  Lươn bắt đầu chín từ ngoài vào trong, lớp da ngoài có xu hướng căng lên, bóng loáng dưới ánh lửa. Bạn sẽ liên tục xoay những xiên lươn để đảm bảo chúng được nướng đều ở mọi mặt.

  Cả phần thân và đầu của con lươn đều được quay đều đặn để tạo ra một lớp vỏ giòn nhẹ không bị cháy mà vẫn giữ được độ mềm mọng của thịt bên trong.
• 4

  Nhúng lươn vào sốt

  Trong quá trình nướng, bạn có thể nhúng lươn vào sốt Teriyaki giúp tạo một lớp phủ mượt mà và bóng bẩy.

  Lớp sốt gia vị này không chỉ làm cho lươn thêm phần thơm ngon mà còn tạo ra một lớp vỏ caramel hóa làm tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn của món ăn.

  Sau đó nướng lươn lại lần nữa trên than để sốt thấm vào lươn và kẹo lại.

  Xem thêm: Cách làm sốt Teriyaki đúng chuẩn Nhật Bản tại nhà chỉ với 4 phút đơn giản
• 5

  Thành phẩm

  Khi lươn dần chín, da lươn trở nên giòn và có màu vàng nâu. Thịt bên trong vẫn mềm mại và giữ được độ ẩm, không bị khô.

  Bạn có thể dùng một cây tăm hoặc dao nhỏ để kiểm tra độ chín của lươn.

  Khi lươn đã chín đều, có một lớp vỏ giòn và thịt bên trong vẫn mọng nước thì quá trình nướng đã hoàn thành.