Cách làm lươn chiên giòn sốt tiêu xanh đậm đà, ăn là ghiền

Cách chế biến Lươn chiên giòn sốt tiêu xanh

• 1

  Sơ chế lươn

  Lươn mua về tuốt sạch nhớt, mổ bụng bỏ nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối pha loãng cho thật sạch. Cắt lươn thành khúc có độ dài khoảng 2 lóng tay.

  Cách sơ chế lươn sạch nhớt, khử mùi tanh

  Cách 1: Cho lươn vào túi ni lông chung với muối hạt, xoa bóp kỹ khoảng 2 phút, sau đó tuốt hết nhớt, rửa lại bằng nước cốt chanh. Tiếp đến, xả sạch với nước sạch, để ráo.

  Cách 2: Dùng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để tuốt nhớt trên mình lươn, khi cảm thấy lươn đã sạch bạn mổ bụng, bỏ nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối pha loãng.

  Cách 3: Nếu có tro bếp, bạn xoa lên lươn rồi vuốt sạch nhớt vài lần cùng với tro. Cuối cùng rửa lại với nước sạch.

  Cách 4: Cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ, lúc chế biến lấy lươn ra ngâm vào nước lạnh rồi dùng giẻ lưới vuốt nhẹ trên thân lươn vài lần để loại bỏ độ nhớt.
• 2

  Ướp lươn

  Trộn đều lươn với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh sả băm. Ướp trong khoảng thời gian khoảng 15 phút.
• 3

  Tẩm bột và chiên lươn

  Sau khi ướp xong bạn lấy lươn ra lăn qua bột chiên giòn dạng khô.

  Cho khoảng 300ml dầu vào chảo, đặt chảo lên bếp đun sôi dầu, cho lươn vào chiên lửa vừa, vừa chiên vừa lật trở để lươn chín đều.

  Chiên đến khi lươn chín giòn thì vớt ra rổ để ráo.
• 4

  Nấu nước sốt

  Đặt một chảo khác lên bếp, bật lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt, 10gr bột bắp pha loãng với 50ml nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh hạt tiêu xanh, 100ml nước dừa, bạn vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp sền sệt là được.
• 5

  Hoàn thành

  Xếp lươn chiên giòn ra đĩa, rưới đều sốt tiêu xanh lên trên, rắc thêm ớt cắt lát, đặt bên cạnh một ít húng nhủi, vài trái cà chua bi, vừa tăng thêm hương vị vừa giúp món ăn thêm đẹp mắt.
• 6

  Thành phẩm

  Lươn chiên giòn rụm, ngọt thịt hòa quyện nước sốt đậm đà, vị chua ngọt cùng mùi thơm nồng của tiêu xanh, tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn, mới lạ dùng trong bữa cơm gia đình hay dùng làm món nhậu đều thích hợp.