Cách làm lẩu riêu cua thập cẩm đậm đà, thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Cách chế biến Lẩu riêu cua thập cẩm

• 1

  Sơ chế cua đồng và lọc lấy thịt cua

  Cho cua đã được làm sạch vào cối xay sinh tố hoặc dùng chày giã nhuyễn. Nếu khó xay, bạn có thể cho thêm một ít nước vào.

  Sau khi xay nhuyễn, múc cua ra thau, thêm nước vào và dùng vợt lọc kỹ để lấy phần nước thịt cua, bỏ bã.

  Cuối cùng, đổ nước cua đã lọc vào nồi để chuẩn bị nấu.
• 2

  Nấu riêu cua

  Cho vào nồi nước cua 4 muỗng cà phê muối và 2 muỗng ăn cơm mắm tôm.

  Bật bếp và khuấy đều lúc đầu để cua không bị dính đáy nồi. Khi nước bắt đầu sủi tăm, ngừng khuấy để riêu cua nổi thành từng mảng.

  Khi riêu cua đã nổi hết lên mặt, tắt bếp và dùng vợt vớt riêu cua ra tô, để riêng. Nếu riêu cua nhiều nước, có thể đổ ra rổ cho ráo.
• 3

  Chuẩn bị chả mọc thơm ngon

  Nấm mèo ngâm nở, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch và thái nhuyễn.

  Cho giò sống và nấm mèo đã thái vào thau. Thêm 2 muỗng cà phê tiêu.

  Trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• 4

  Luộc chả mọc

  Đun sôi nồi nước cua còn lại trên bếp.

  Vo tròn từng viên mọc vừa ăn rồi thả nhẹ nhàng vào nồi nước.

  Khi mọc nổi lên bề mặt là đã chín, vớt ra tô để riêng.
• 5

  Sơ chế đậu hũ và rau củ ăn kèm

  Đậu hũ trắng cắt miếng vừa ăn (tùy thích cắt tư, cắt sáu hoặc cắt tám).

  Hành củ thái lát mỏng. Cà chua cắt làm tư.

  Mướp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành lá, ngò gai cắt khúc phần đầu hành và cắt nhuyễn phần còn lại.
• 6

  Chiên đậu hũ vàng giòn

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.

  Cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt.

  Sau đó, vớt đậu hũ ra dĩa.

  Mách nhỏ: Chiên đậu hũ vàng giòn sẽ giúp đậu xốp, dai và không bị nát khi cho vào nồi lẩu.
• 7

  Xào hành, cà chua, gạch cua

  Bắc chảo lên, cho 2 muỗng dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho hành củ vào xào cho thơm.

  Khi hành xẹp xuống, cho cà chua đã cắt vào xào sơ. Thêm 4 muỗng ăn cơm dầu điều để tạo màu đẹp. Xào nhanh tay, không xào mềm quá.

  Tiếp theo, bắc một nồi khác, cho 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng ăn cơm tỏi phi vào. Cho hết gạch cua vào xào sôi thì tắt bếp.

  Mách nhỏ: Bạn có thể xào gạch cua chung với hành và cà chua để tiết kiệm thời gian và dụng cụ.
• 8

  Nấu nước lẩu riêu cua chuẩn vị

  Đun sôi lại nồi nước cua trên bếp.

  Cho một ít nước cua vào nồi gạch cua đã xào để tráng sạch gạch, sau đó đổ lại hết vào nồi nước lẩu.

  Tiếp theo, cho cà chua đã xào vào nồi.

  Nêm thêm gia vị: 8 muỗng ăn cơm mẻ (đã lọc nhuyễn), 2 muỗng ăn cơm hạt nêm, 2 muỗng ăn cơm bột ngọt, 4 muỗng ăn cơm đường phèn.

  Khuấy đều cho gia vị tan hết, nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ: Nếu quên cho mắm tôm ở bước đầu, bạn có thể cho vào lúc này nhưng hương vị sẽ nồng hơn.
• 9

  Sơ chế bắp bò và rau ăn kèm

  Thịt bắp bò rửa sạch, cho vào ngăn đông tủ lạnh một lúc cho thịt cứng lại sẽ dễ cắt lát mỏng và đẹp hơn.

  Thái bắp bò thành từng lát mỏng vừa ăn và xếp bắp bò ra dĩa.
• 10

  Trình bày

  Sắp xếp các nguyên liệu ăn kèm như rau muống bào, bắp chuối bào, mồng tơi, mướp, nấm kim châm, mọc, đậu hũ chiên, bắp bò lên mẹt hoặc dĩa lớn cho đẹp mắt.

  Múc nước lẩu đã nấu vào nồi lẩu. Cho riêu cua đã vớt riêng vào nồi.

  Cuối cùng, rắc hành lá và ngò gai cắt nhuyễn lên trên nồi lẩu để tăng thêm hương vị và màu sắc.
• 11

  Thành phẩm

  Khi thưởng thức, đun sôi nồi lẩu trên bếp hoặc sử dụng nồi lầu điện. Nhúng các nguyên liệu như mọc, đậu hũ, mướp, nấm, rau vào.

  Thịt bò nên nhúng sau cùng, ăn tới đâu nhúng tới đó để bò vừa chín tới, giữ được độ giòn ngọt, không bị dai.

  Dùng kèm với bún tươi, chấm nước mắm ớt hoặc mắm tôm pha chua ngọt.

  Hương vị đậm đà của nước lẩu, vị ngọt thanh của cua đồng hòa quyện cùng bắp bò giòn thơm, mọc sần sật và rau tươi mát sẽ khiến bạn "ăn một lần nhớ mãi".