2 cách làm kim chi củ cải Hàn Quốc giòn ngon đơn giản tại nhà

Sơ chế củ cải

Củ cải sau khi rửa sạch với nước và gọt sạch vỏ. Sau đó bạn cắt củ cải thành nhiều miếng to nhỏ tùy ý. Tiếp theo bạn cho củ cải vào thau to để trộn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành boa rô, rửa sạch và cắt khúc.

Táo rửa sạch và cắt làm đôi.

Hành tây lột vỏ rửa sạch và cũng cắt đôi.

Tỏi và gừng lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Nấu hỗn hợp bột gạo

Đổ một 240ml nước vào nồi, thêm 1.5 muỗng canh bột gạo vào khuấy đều cho đến khi bột gạo tan ra và không còn bong bóng nước thì bạn bắc nồi lên bếp nấu trên lửa nhỏ.

Đun nóng và đánh cho đến khi nó trở nên đặc dính lại thì bạn tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Xay táo và hành tây

Cho ½ quả táo và ½ củ hành tây vào trong máy xay, sau đó cho một chút nước vào xay nhuyễn để chuẩn bị cho bước làm sốt kim chi.

Trộn sốt làm kim chi

Cho 4 muỗng canh ớt bột, 8 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, ½ chén tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, hành boa rô và 3 muỗng canh nước soda vào tô.

Sau đó cho hỗn hợp hỗn hợp bột gạo lúc nãy vào và trộn đều.

Trộn kim chi củ cải

Đổ hỗn hợp sốt làm kim chi vào trong củ cải và trộn đều tay theo thao tác đảo sát từ dưới lên trên để sốt thấm đẫm vào củ cải.

Hoàn thành

Bây giờ xếp kim chi vào hộp. Nhấn nhẹ xuống để không có khoảng trống giữa các miếng củ cải.

Để kim chi nhanh lên men bạn có thể để nó ở nhiệt độ phòng khoảng 26 độ C trong 28 tiếng.

Sau đó bạn thử ngửi hoặc nếm, nếu nó hơi chua thì đem bỏ trong tủ lạnh trong 6 ngày.

Thành phẩm

Kim chi củ cải giòn tan, the cay, được lên men vừa phải nên có vị chua rất ngon, cùng với đó là vị ngọt thanh nhẹ của hành tây và táo. Đặc biệt, kim chi củ cải có mùi rất thơm từ hành boa rô, gừng và tỏi.

Sơ chế nguyên liệu

Củ cải bào vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Sau đó, trộn đều củ cải cùng 3 muỗng canh muối rồi cho vào lọ thủy tinh, ướp ít nhất 2 tiếng.

Táo bỏ lõi, cắt nhỏ. Hành tây lột vỏ, cắt nhỏ.

Cho vào máy sinh tố phần táo và hành tây vừa sơ chế, 1 muỗng cà phê bột mì, 60ml nước rồi xay nhuyễn mịn.

Cắt lát gừng, tỏi lột vỏ và cắt nhỏ ớt xanh. Sau đó, cho các nguyên liệu này vào cối giã nhuyễn.

Nấu nước ngâm

Nấu sôi 3.3 lít nước, sau đó cho vào hỗn hợp táo xay, đậy nắp và đun sôi trong 20 phút.

Sau 20 phút, bạn khuấy đều hỗn hợp, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Lọc nước ngâm

Đặt 1 tấm vải mỏng lên rây, sau đó lọc phần nước ngâm qua rây để loại bỏ cặn.

Tiếp theo, cho thêm 3 muỗng canh muối và khuấy đều.

Ngâm củ cải

Cho vào một túi lọc: hỗn hợp tỏi ớt giã nhuyễn, 2 muỗng canh ớt cay rồi cột chặt mép túi lại.

Đổ phần nước ngâm vào lọ củ cải, cho thêm túi lọc và bóp cho gia vị hòa quyện vào nước.

Phủ một lớp giấy lên miệng lọ, đậy kín nắp và đặt ở nơi thoáng mát trong vòng 2 ngày (48 tiếng).

Thành phẩm

Món kim chi củ cải khi lên men giấm táo sẽ có vị chua chua ngọt ngọt cùng chút cay nhẹ, hương vị đậm đà đặc biệt của giấm táo và hơn hết nữa là kim chi vẫn giữ độ giòn tươi. Khi ăn bạn chỉ cần thái sợi cùng dưa leo, chan thêm nước ngâm là có thể dùng ngay.