Cách làm khoai mì xay nước cốt dừa dẻo thơm ngon bất bại

Cách chế biến Khoai mì xay nước cốt dừa

• 1

  Sơ chế và hấp khoai mì

  Khoai mì mua về, bạn lột sạch vỏ. Sau đó, rửa sạch lại với nước.

  Khoai mì thường khá dài, bạn nên cắt thành các khúc ngắn khoảng 5-7cm để hấp nhanh chín và dễ lấy xơ hơn.

  Sau khi rửa sạch, ngâm khoai mì đã cắt trong nước khoảng 30 phút đến 1 tiếng để loại bỏ bớt độc tố.

  Cho khoai mì vào nồi xửng hấp. Đặt nồi lên bếp và hấp cho đến khi khoai mì chín mềm. Thời gian hấp tùy thuộc vào độ lớn của khoai, thường khoảng 20-30 phút.

  Khi khoai chín, lấy ra để nguội bớt.
• 2

  Xay khoai mì dẻo mịn

  Khi khoai mì đã nguội bớt nhưng vẫn còn hơi ấm, bạn dùng dao tách bỏ phần xơ ở giữa củ. Đây là bước quan trọng để món khoai mì xay được dẻo mịn và không bị lợn cợn.

  Cho khoai mì đã bỏ xơ vào máy xay có đầu quết.
• 3

  Nấu nước cốt dừa béo ngậy

  Đổ 2 lon nước cốt dừa và 1 lon nước lọc vào nồi. Thêm hơn nửa muỗng cà phê muối, 6 muỗng canh đường và 1 ống vani vào.

  Trong một chén nhỏ, hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 3 muỗng canh nước lạnh.

  Cho 2 muỗng cà phê bột bán (không cần ngâm trước) vào nồi nước cốt dừa.

  Bắc nồi lên bếp, mở lửa lớn và khuấy đều cho đường tan hết, bột năng và vani hòa quyện.

  Khi nước cốt dừa gần sôi và bột bán bắt đầu nở, bạn có thể tắt bếp ngay. Nước cốt dừa sẽ tiếp tục sôi nhẹ và bột bán sẽ nở hoàn toàn khi nguội.
• 4

  Làm mỡ hành và chuẩn bị topping

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.

  Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cho hành lá vào chén, thêm một chút đường và muối, trộn đều.

  Khi dầu nóng già, từ từ đổ dầu nóng vào chén hành lá, trộn đều để làm mỡ hành thơm lừng.

  Mè rang và đậu phộng rang đã có sẵn hoặc bạn có thể tự rang và đập dập.
• 5

  Thành phẩm

  Múc khoai mì xay ra đĩa hoặc khay lớn. Rắc đều mè rang và mỡ hành lên trên.

  Tiếp theo, rắc đậu phộng đập dập và cuối cùng là chan nước cốt dừa béo ngậy lên.

  Bạn có thể cắt khoai mì thành từng miếng vừa ăn trước khi rắc topping để dễ dàng thưởng thức.

  Món khoai mì xay nước cốt dừa dẻo thơm, béo ngậy, có vị mặn ngọt hài hòa từ nước cốt, thơm lừng từ mỡ hành và mè rang, giòn bùi từ đậu phộng sẽ khiến cả nhà thích mê!