Cách làm khô cá kèo thơm ngon, đậm vị đơn giản tại nhà

Cách chế biến Khô cá kèo

• 1

  Sơ chế cá

  Cho cá kèo vào bao nilon để có thể sơ chế cá được sạch dễ dàng hơn, thêm muối, xóc đều rồi rửa sạch nhiều lần với nước.

  Để cá trong rổ rồi rửa cá dưới vòi nước chảy, xong xóc nhẹ rổ cá cho ráo nước và loại bỏ hoàn toàn chất dơ.

  Cách khử mùi tanh cá kèo:

  • Cách 1: Ngâm với nước vo gạo khoảng 7 phút, rửa lại nước sạch.
  • Cách 2: Ngâm với nước gừng giã nhuyễn khoảng 7 phút, rồi rửa lại với nước.
  • Cách 2: Dùng giấm, rượu trắng hoặc nước cốt chanh để rửa cá và rửa lại nước sạch.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả.
• 2

  Ướp cá

  Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát. Cho ớt, tỏi vào một cái cối giã nhuyễn.

  Sau khi giã xong, bỏ hỗn hợp trên vào thau đựng cá kèo, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, trộn đều cá và gia vị với nhau. Ướp khoảng từ 5 đến 6 tiếng để cá thấm rồi đem đi phơi.

  Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, bạn có thể thay muối bằng nước mắm.
• 3

  Phơi cá

  Đem cá kèo ra ngoài nắng phơi, dùng một cái rổ để cá kèo lên phơi tầm 2 đến 3 tiếng thì bạn lật mặt cá kèo lại.

  Phơi nắng cá kèo khoảng 1 ngày rưỡi đến khi cá khô, săn lại là hoàn thành.

  Mách nhỏ: Nếu không phơi nắng được để làm khô cá, bạn có thể sấy chúng bằng lò vi sóng từ 7 - 8 tiếng với nhiệt độ khoảng 80 độ C.
• 4

  Thành phẩm

  Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món khô cá kèo thơm ngon, với cá kèo có độ khô và dai rất phù hợp với món chiên, món nướng.

  Khi chiên khô cá ăn vào rất giòn, hứa hẹn là món ăn mà bạn khó có thể bỏ lỡ. Chúc bạn thành công!