Cách làm khô cá chạch thơm ngon, lạ vị ai ăn cũng mê

Cách chế biến Khô cá chạch

• 1

  Sơ chế cá

  Cá chạch mua về, bạn dùng rượu trắng tưới lên mình cá trong khoảng 5 phút, rồi dùng dao cạo thật sạch phần nhớt cá. Sau đó rửa cá lại với nước muối pha loãng cho thật sạch, giúp khử mùi tanh của cá.

  Mách nhỏ:

  • Ngoài sử dụng cách trên để khử mùi tanh cá, bạn có thể dùng giấm tưới lên thân cá, chờ vài phút để nhớt trên thân cá đông lại, lúc này có thể dễ dàng dùng dao cạo hết lớp nhớt đã đông này đi đấy.
  • Hoặc bạn dùng nước nóng già đổ lên thân cá. Sau khi đổ đợi lớp nhớt đông lại dùng dao cạo lớp nhớt đi và rửa sạch.
• 2

  Ướp cá

  Lấy một cái thau, cho vào đó 2 lít nước.

  Thêm vào thau nước 2 muỗng canh muối hạt và 2 muỗng cà phê bột ngọt để ướp cá.

  Để phần cá chạch vào trong thau và ngâm trong vòng 3 tiếng cho cá thấm gia vị.
• 3

  Phơi cá

  Sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt cá chạch ra, để ráo nước. Cho vào tô đựng cá 1 muỗng canh bột ớt và trộn đều lên.

  Đem cá vào rổ (hoặc rá, sịa,...) đem phơi nắng trong vòng 2 đến 3 ngày, đến khi cá săn, khô lại cùng dậy mùi thơm là hoàn thành.

  Mách nhỏ: Nếu không phơi nắng được để làm khô cá, bạn có thể sấy chúng bằng lò vi sóng từ 7 - 8 tiếng với nhiệt độ khoảng 80 độ C.
• 4

  Thành phẩm

  Cá chạch sau khi phơi thành khô có thể chế biến thành nhiều món rất đa dạng và thơm ngon. Bạn có thể xé khô để trộn gỏi hoặc chiên, nướng để ăn kèm với cơm thì cũng sẽ rất hao cơm đấy. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!