Cách làm kem mochi trà xanh dẻo mịn chuẩn vị cực dễ chỉ với máy đánh trứng

Cách chế biến Kem mochi

• 1

  Làm nhân kem mochi trà xanh

  Bạn cho 8gr bột matcha vào tô thủy tinh, sau đó đổ 70gr sữa đặc vào và dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt. Tiếp theo, bạn đổ 200gr whipping cream vào tô và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi kem bông cứng, tạo vân rõ nét và không còn chảy.
• 2

  Tạo hình nhân kem lạnh

  Bạn cho kem trà xanh vào hộp đựng, sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh qua đêm để phần kem đông cứng lại nhé.

  Sau khi kem đông, bạn lót một lớp giấy nến lên khay phẳng, sau đó chia kem trà xanh thành từng viên tròn nhỏ. Bạn cho khay kem vào ngăn đông tủ lạnh trong 1 giờ cho nhân kem đông cứng và định hình tốt hơn.
• 3

  Trộn bột vỏ bánh mochi

  Bạn cho vào tô lớn 100gr bột gạo nếp và 60gr đường, dùng phới lồng trộn đều. Sau đó, bạn từ từ đổ 180ml nước vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi bột và đường tan hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp lỏng mịn, không bị vón cục.
• 4

  Hấp bột vỏ bánh dẻo mịn

  Bạn đun sôi một nồi nước, đặt xửng hấp vào rồi cho tô bột mochi lên trên. Bạn đậy nắp nồi và hấp bột ở lửa nhỏ trong vòng 15 phút. Sau khi hấp xong, bạn lấy tô bột ra, lúc này bột đã chín trong và kết dính lại.
• 5

  Nhồi và cán bột nếp chín

  Bạn dùng phới dẹt nhồi khối bột ngay khi còn nóng cho đến khi bột trở nên dẻo mịn và có độ đàn hồi. Tiếp theo, bạn rắc một lớp bột bắp lên thớt, đặt khối bột lên rồi rắc thêm một ít bột bắp lên trên mặt bột. Bạn dùng tay dàn mỏng khối bột ra thành miếng lớn, mỏng đều.
• 6

  Hoàn thành viên kem mochi

  Bạn dùng dao cắt miếng bột mochi thành những hình vuông đều nhau. Sau đó, bạn đặt từng miếng vỏ mochi vào khuôn tròn nhỏ (hoặc chén nhỏ). Tiếp tục cho nhân kem trà xanh vào giữa. Bạn khéo léo túm các mép vỏ bánh lại để bao kín phần nhân kem, dùng kéo cắt bỏ phần bột dư thừa ở chóp rồi gói chặt tay.
• 7

  Thành phẩm

  Sau khi gói xong, bạn sẽ cho bánh vào tủ đông thêm ít nhất 2 giờ để bánh có độ lạnh sâu. Sau khi bánh đã đạt độ lạnh, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh mochi kem lạnh với lớp vỏ dẻo dai và nhân trà xanh béo ngậy.