Cách làm kem bánh sinh nhật không cần bơ với máy đánh trứng cầm tay

Cách chế biến Cách làm kem bánh sinh nhật

• 1

  Nấu siro đường

  Cho 350gr đường trắng vào nồi cùng với 150ml nước và 1 thìa nước cốt chanh.

  Khuấy nhẹ cho đường tan, bật bếp lửa vừa đến khi sôi. Trong quá trình nấu không được khuấy đường vì sẽ khiến đường bị vón cục.

  Khi đường sôi, hạ lửa nhỏ nhất, tiếp tục đun cho đến khi siro sánh lại. Không để siro chuyển màu vàng cánh gián.

  Kiểm tra độ đạt của siro bằng cách nhỏ một giọt vào bát nước lạnh - nếu vo được thành viên dẻo là đạt.
• 2

  Tách và đánh bông lòng trắng trứng

  Tách riêng lòng trắng trứng, tuyệt đối không để dính lòng đỏ.

  Cho một nhúm muối vào lòng trắng rồi dùng máy đánh trứng đánh bông cứng (khi lật ngược tô trứng không chảy là đạt).
• 3

  Trộn siro với lòng trắng trứng

  Khi siro đường vừa đạt, từ từ đổ vào tô lòng trắng trứng, vừa đổ vừa đánh bằng máy để hỗn hợp hòa quyện.

  Tiếp tục đánh thêm 5-7 phút để nhiệt từ siro làm chín lòng trắng, tạo thành kem mềm mịn.

  Mách nhỏ:

  • Nếu không đánh kem đủ thời gian để đường làm chín lòng trắng trứng, kem thành phẩm sẽ rất dễ bị tanh.
  • Nên dùng phới để lấy hết kem dính trên thành tô rồi đánh đều, nếu không thì chính những phần bị dính không được đánh đủ lâu sẽ là nguyên nhân gây ra mùi tanh.
• 4

  Bảo quản

  Sau khi đánh xong, để nguội tự nhiên khoảng 5-7 phút.

  Nếu chưa dùng ngay, cho vào hũ kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• 5

  Thành phẩm

  Kem có màu trắng sáng, mịn, vị ngọt dịu, thơm mùi đường nấu chín, không tanh, rất thích hợp để bắt hoa, phủ bánh hoặc ăn kèm các món tráng miệng. Nếu thích vị béo hơn, bạn có thể thử kem bơ từ lòng trắng trứng.