Gnocchi là món ăn truyền thống của ẩm thực Ý với hương vị bùi béo vô cùng thơm ngon. Với 3 công thức làm món gnocchi khoai tây sau đây, Điện máy XANh chắc chắn thực đơn của gia đình bạn sẽ phong phú lắm đấy. Vào bếp thực hiện ngay món ăn siêu hấp dẫn này nhé!
Dụng cụ: chảo, nồi, chén bát,...
Xem thêm: Gnocchi là gì? Nguồn gốc của gnocchi
Cách chọn khoai tây ngon
Khoai tây mua về bạn tiến hành gọt vỏ rồi rửa với nước muối để khoai sạch hết nhựa.
Sau đó cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ để hấp nhanh chín.
Cách gọt khoai tây không bị ngứa
Cách gọt khoai tây không bị thâm đen
Cho khoai tây vào nồi hấp để hấp cách thủy trong khoảng 30 - 35 phút cho khoai chín.
Sau khi khoai đã chín thì lấy ra và dùng muỗng hoặc nĩa để nghiền nhuyễn. Bạn nên nghiền lúc khoai còn nóng hoặc ấm thì sẽ dễ thao tác hơn khi khoai đã nguội.
Ngoài ra bạn có thể dùng dụng cụ nghiền hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay đến khi mịn là được.
Mách bạn: Bạn cũng có thể luộc khoai, tuy nhiên khoai sẽ bị nhão hơn là hấp. Phương pháp hấp sẽ giúp khoai dẻo và đảm bảo chất lượng món ăn.
Khi khoai tây đã nguội thì bạn cho phần bột mì vào chung, nhớ chừa lại một ít để nhồi bột không bị dính nhé.
Cho thêm 1 quả trứng vào tô, rồi tiến hành trộn đều để các nguyện liệu hòa vào nhau rồi mới nhồi bột.
Chuẩn bị một mặt phẳng như mâm hoăc thớt to rồi rắc lên một ít bột mì để nhồi bột không bị dính.
Cho phần bột vừa trộn đều ra mặt phẳng đó rồi tiến hành nhồi bột cho đến khi thành một khối mịn, rồi chia bột thành 4 phần bằng nhau.
Lưu ý
Tiến hành nặn các phần bột thành từng dải dài với đường kính dải bột khoảng 1.5cm.
Sau đó cắt bột thành từng khúc nhỏ có độ dài từ 2 - 2.5cm.
Dùng nĩa hoặc vật nhọn để ấn vào giữa miếng bột để tạo thành những đường vân để bột nhanh thấm gia vị hay nước sốt khi chế biến.
Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Mách bạn:
Bắc nồi lên bếp và cho nước vào đun sôi, lượng nước đủ để ngập lượng bánh.
Nước sôi thì cho bột vào và luộc cho đến khi bột nổi lên thì vớt ra.
Bắc chảo lên bếp, cho bơ lạt vào và đun cho chảy rồi cho gnocchi vào và xào cho săn lại.
Sau đó nêm gia vị với muối, tiêu sao cho vừa ăn, thêm vào nước cốt chanh, tỏi băm và rau mùi tây khô rồi tiếp tục xào đều tay.
Cuối cùng là cho bột phô mai parmesan lên mặt rồi thêm cải rocket vào để trang trí là hoàn thành.
Gnocchi là món ăn thơm ngon và đặc trưng của ẩm thực Ý. Khoai tây nóng hổi mềm thơm có một chút bột mì dai dai hấp dẫn. Món ăn thơm nóng và đậm đà hương vị, bạn có thể ăn cùng với các loại tương cà, tương ớt yêu thích nhé!
Lưu ý: Bạn cũng có thể làm món gnocchi khoai tây với sốt cà chua sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn đấy!
Rửa sạch khoai tây dưới nước để loại bỏ chất bẩn.
Bắc nồi lên bếp, cho vào khoai tây và lượng nước vừa đủ ngập mặt khoai. Đậy nắp lại rồi nấu khoai tây trên lửa vừa đến khi chín mềm rồi vớt ra để ráo.
Dùng dao nhẹ nhàng lột vỏ khoai, sau đó nghiền nhuyễn mịn khoai qua rây lọc.
Cho vào phần khoai tây 1 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu rồi trộn đều.
Cho thêm 250gr bột mì vào hỗn hợp khoai tây và tiếp tục trộn đều. Sau đó, bạn dùng tay nhào bột khoảng 10 phút đến khi khối bột kết dính, dẻo mịn, không dính tay.
Chia khối bột ra làm 4 phần rồi lăn dài, sau đó bạn cắt mỗi phần thành nhiều khúc nhỏ khoảng 5cm rồi vo tròn.
Tiếp theo, úp một cái nĩa xuống bàn, dùng tay ấn từng viên bột theo đường cong của chiếc nĩa để tạo hình.
Bắc nồi nước lên bếp, cho gnocchi vào luộc đến khi chín nổi lên mặt nước rồi vớt ra để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu oliu, 1 củ hành tây băm nhuyễn rồi phi thơm trong 4 - 5 phút.
Sau đó, cho thêm 2 tép tỏi băm nhuyễn rồi đảo đều trong 2 phút.
Tiếp theo, cho vào 800gr sốt cà chua, 10 lá basil cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê bột lá Oregano. Đảo đều rồi nấu hỗn hợp đến khi sôi.
Khi hỗn hợp sôi, bạn cho vào phần gnocchi đã luộc, 59ml nước luộc mì pasta rồi đảo đều lại cho sôi là hoàn tất.
Cho món ăn ra dĩa, rắc 1 ít phô mai Parmesan lên mặt là hoàn tất.
Món gnocchi khoai tây sốt cà chua có phần bánh mềm dai, bùi vị ăn kèm cùng nước sốt cà chua thơm ngon, chút phô mai bào beo béo, vừa dễ ăn lại vừa bổ dưỡng.
Khoai tây giữ nguyên vỏ, rửa sạch, sau đó đó cắt khúc.
Nấm mỡ cắt bỏ phần dơ ở chân nấm, cho vào thau nước đảo nhẹ tay, chà cực nhẹ lên mũ nấm, vớt để ráo nước rồi cắt đôi.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 30gr bơ lạt rồi làm tan chảy.
Tiếp theo, cho vào 450gr nấm mỡ rồi xào trên lửa vừa trong khoảng 10 - 12 phút đến khi nấm chín, nước trong nồi khô ráo.
Cho thêm 5 tép tỏi băm, 1 muỗng cà phê lá Thyme tươi, 1 ít muối và tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.
Cho vào máy sinh tố, phần nấm mỡ, 79ml sữa Ricotta nguyên kem, 30gr phô mai Parmesan, 1 muỗng canh phô mai mascarpone, 1 ít muối và tiêu. Xay nhuyễn hỗn hợp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho vào phần khoai tây đã sơ chế, 3 muỗng canh muối và luộc trong vòng 20 phút đến khi khoai chín mềm.
Vớt khoai ra tô để ráo nước rồi dùng tay lột vỏ khoai. Sau đó, bạn dùng nĩa hoặc muỗng tán khoai cho nhuyễn mịn.
Mách nhỏ:
Cho vào tô 160gr bột mì, 1 muỗng cà phê muối kosher, khoai tây nghiền, 1 quả trứng gà, 1 ít bột đậu nhục khấu.
Dùng tay nhồi sơ cho hỗn hợp kết dính, sau đó cho bột ra bàn nhào trong khoảng 30 giây đến khi bột tạo được thành khối đồng nhất.
Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ 15 phút.
Chia bột ra thành nhiều phần bằng rồi lăn dài. Sau đó, bạn dùng dao cắt từng sợi thành 10 - 12 phần nhỏ và vo tròn.
Dùng tay miết dẹt từng phần bột, cho nhân nấm vào giữa, vo tròn rồi đè hơi dẹt là hoàn tất.
Bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho gnocchi vào luộc đến khi nổi lên mặt nước là chín.
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào 60ml dầu oliu, phần gnocchi đã luộc rồi áp chảp trên lửa vừa đến khi gnocchi có màu nâu vàng.
Sau đó, cho thêm 1 muỗng cà phê lá Thyme tươi, 1 ít lá bạc hà, 1 ít muối và tiêu là hoàn tất.
Từng viên gnocchi có lớp vỏ giòn, phần nhân bên trong thì mềm dai bùi ngọt hòa quyện thêm chút gia vị thảo mộc thơm nức mũi, đem đến một món ăn cực kỳ ngon miệng.
Xem thêm:
Thật đơn giản để thực hiện 3 món gnocchi khoai tây hấp dẫn này đúng không nào? Cùng Điện máy XANH vào bếp ngay nhé, chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ cooky.vn, The Cooking Foodie, Food52
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Món chiên
Món bánh
Mẹo vào bếp
Ăn vặt
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
-600x600.jpg "Chảo nhôm chống dính đáy từ Elmich Colosseum Y1 EL-3718")
Có
-620x620.jpg)