Cách làm giấm táo mèo đơn giản đúng cách tại nhà chuẩn vị Tây Bắc

Cách chế biến Giấm táo mèo

• 1

  Sơ chế táo mèo

  Đầu tiên, quả táo mèo bạn phải rửa thật sạch dưới vòi nước chảy.

  Sau đó, dùng dao thái để cắt bỏ phần đầu và phần đuôi của quả táo. Đây là những phần thường có cuống hoặc bị sâu, cần loại bỏ để giấm được sạch và ngon hơn.

  Sau khi cắt bỏ đầu đuôi, bổ đôi quả táo ra.

  Vừa bổ vừa ngâm ngay vào chậu nước muối đã chuẩn bị sẵn. Việc này cực kỳ quan trọng để quả táo mèo không bị thâm nhựa, giúp giấm thành phẩm trong và sạch.
• 2

  Phơi ráo táo mèo và cho vào bình

  Sau khi đã sơ chế xong táo mèo và ngâm nước muối, chúng ta vớt táo ra, xóc nhẹ và phơi cho thật ráo nước. Đảm bảo táo mèo khô ráo hoàn toàn trước khi cho vào bình.

  Tiếp theo, cho táo mèo đã ráo nước vào bình nhựa.

  Mách nhỏ: trước khi dùng, bạn nên tráng bình nhựa qua nước sôi để nguội để khử mùi nhựa và đảm bảo vệ sinh cho quá trình lên men giấm.
• 3

  Đổ nước và đậy bình đúng cách

  Đổ 5 lít nước lọc đã đun sôi và để nguội đến nhiệt độ khoảng 50-60 độ C vào bình chứa táo mèo. Đây là nhiệt độ lý tưởng để giấm có thể lên men tốt nhất.

  Sau đó, chúng ta không đậy nắp kín mà dùng một tấm vải màn sạch để bịt kín miệng bình.

  Mách nhỏ: Việc dùng vải màn giúp giấm có thể "thở", trao đổi khí với môi trường bên ngoài. Nếu đậy kín, giấm có thể bị hỏng, có mùi lạ.
• 4

  Bảo quản và chờ đợi quá trình lên men

  Sau khi hoàn tất, bình giấm nên được cất giữ ở nơi có ánh sáng vừa phải, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào.

  Mách nhỏ: Tỷ lệ chuẩn để có giấm táo mèo ngon là 1 kg táo mèo với 5 lít nước.

  Bình giấm cần được ngâm trong khoảng 1 tháng để quá trình lên men hoàn tất.
• 5

  Thành phẩm

  Sau 1 tháng, giấm táo mèo sẽ có màu vàng trong và trên bề mặt bình sẽ có một lớp váng mỏng. Đây là dấu hiệu của một bình giấm táo mèo chuẩn và thành công. Nếu có bọ bay trên bề mặt, có nghĩa là giấm đã hỏng.

  Lúc này, bạn cần lọc bỏ toàn bộ phần táo mèo và lớp váng đi.

  Giấm táo mèo có hương thơm dịu tự nhiên, mang vị chua thanh đặc trưng từ những trái táo mèo rừng lên men.

  Màu giấm vàng trong vị chua không gắt mà có hậu hơi ngọt, tạo cảm giác dễ chịu khi nếm.