2 cách làm falafel (chả đậu gà) thơm ngon, đơn giản tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Đậu gà mua về bạn nên ngâm qua đêm ít nhất 8 tiếng hoặc luộc khoảng 30 - 45 phút để giúp đậu mềm. Sau đó, vớt đậu ra để ráo.

Đồng thời, bạn tiến hành băm nhuyễn hành tây, tỏi, và cắt rau mùi từng khúc khoảng 3cm.

Xay hỗn hợp chả falafel​

Dùng máy xay sinh tố, bạn lần lượt cho các nguyên liệu: đậu gà, tỏi, hành tây cùng với các gia vị đã chuẩn bị vào, bấm nút xay nhuyễn.

Sau khi thấy hỗn hợp đã gần nhuyễn, bạn mới cho rau mùi tây vào, xay khoảng 1 - 2 phút nữa để cho tất cả nguyên liệu trộn đều với nhau, rồi tắt máy.

Tiếp đó, cho hỗn hợp ra chén, rồi bạn dùng muỗng nhấn để nén chặt lại xuống đáy chén. Cuối cùng là dùng màng thực phẩm để bọc kín, rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.

Tạo hình viên chả falafel​

Rửa tay sạch, rồi lấy hỗn hợp chả đậu gà từ tủ lạnh ra để tiến hành vo viên tròn, vừa ăn.

Bạn có thể dùng muỗng canh, múc phần đậu vừa phải, cho vào lòng bàn tay trái (lúc này bàn tay hơi khum lại để giữ chả đậu).

Tiếp đó, dùng ngón cái và ngón trỏ của bàn tay phải nhào chả theo hướng từ lòng bàn tay ngoài ngón tay. Hãy nhớ, trong quá trình tạo hình, bạn nên xoay viên chả trong lòng bàn tay để viên được tròn.

Hoặc, bạn đặt lượng chả đậu vừa phải lên lòng bàn tay trái, sau đó dùng lòng bàn tay phải nhẹ nhàng vo tròn theo chiều kim đồng hồ để tạo hình cho viên chả.

Chiên chả falafel

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo cho đến khi dầu nóng (xuất hiện bong bóng nổi lên), thì mới cho từng viên chả đậu vào.

Dùng đũa đảo đều chả, khi thấy lớp bên ngoài có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra, để trên dĩa có lót giấy thấm dầu, hoặc rổ để ráo dầu.

Làm nước sốt chấm falafel (nếu muốn)

Bạn có thể làm nước sốt Hummus - đây vốn là một trong những loại nước chấm phổ biến ở các nước Trung Đông, thích hợp dùng kèm với felafel (chả đậu gà). Vị của nước sốt này chua chua và rất giàu dinh dưỡng, tương tự như khi bạn dùng sốt Mayonaise vậy.

Tùy theo khẩu vị của mỗi địa phương mà công thức làm nước sốt Hummus khác nhau, cơ bản gồm có:

• Đậu gà được làm mềm (khoảng 100 - 200 gram) + tỏi (2 nhánh) + bơ mè (3 muỗng canh) + nước cốt chanh vàng (2 muỗng canh) + dầu ô-liu (2 muỗng canh) + bột thì là (1 muỗng cà phê) + nước luộc đậu gà (vừa đủ để hỗn hợp sền sệt) + ít muối và tiêu đen.
• Tất cả đem xay bằng máy xay sinh tố, rồi đổ ra chén dùng.

Nếu không có thời gian, bạn cũng có thể ăn món chả đậu gà với tương ớt, tương cà và mayonaise là đã rất ngon rồi đấy!

Thành phẩm

Lấy những viên chả đậu gà falafel để vào dĩa và trang trí nếu như bạn muốn chúng trông đẹp mắt trước khi thưởng thức. Vị béo của của chả đậu gà kết hợp với nước sốt chua chua của Hummus, ắt hẳn sẽ để lại hương vị khó quên đấy!

Sơ chế nguyên liệu

Bạn lấy 100 gram đậu gà mua về rửa sạch, sau đó ngâm qua đêm để đậu nở mềm.

Rong biển bạn ngâm với nước khoảng 15 phút rồi vớt ra cho muối vào bóp nhẹ khoảng 1 - 2 phút, tiếp đến bạn rửa sạch với nước rồi vớt ra để ráo.

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu.

Rau thì là, ớt, lá chanh đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt khúc nhỏ.

Làm chả đậu gà

Bạn cho 100 gram đậu gà, 5 gram rong biển, 1/2 củ hành tây, 15 gram thì là, 1/2 trái ớt, 3 lá chanh vào cối xay.

Sau đó, bạn thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương vào cối và bạn xay nhuyễn nguyên liệu.

Tiếp đến, bạn cho 1 muỗng canh bột sắn dây vào cối xay và xay nhuyễn để kết dính chả.

Cuối cùng, bạn vo tròn hỗn hợp trên thành từng viên chả vừa ăn rồi xếp gọn ra dĩa.

Chiên chả

Bạn đặt chảo lên bếp rồi cho khoảng 150 ml dầu ăn vào chảo.

Sau khi dầu sôi thì bạn đặt viên chả đậu gà vào chảo để chiên. Khi chiên bạn nên để lửa vừa và chiên cho đến khi chả vàng đều cả 2 mặt là được.

Thành phẩm

Vậy là chỉ với vài bước thì chả đậu gà đã hoàn thành rồi. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bên ngoài giòn giòn, bên trong mềm mịn, thấm đều gia vị, cực kỳ hấp dẫn.