Cách làm ếch chiên bơ thơm béo làm mồi nhấm ngon, sơ chế nhanh bằng dao kéo

Cách chế biến Ếch chiên bơ

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Bạn đem thịt ếch rửa sạch, lột da, bỏ đầu, cắt bỏ bàn chân và tách phần ức nếu cần. Sau đó, bạn bóp kỹ với muối hạt và rượu gừng để khử mùi tanh và loại bỏ tạp chất.

  Nếu không có rượu gừng, bạn có thể giã gừng tươi để bóp chung với muối. Rửa lại nhiều lần cho sạch rồi để ráo, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.

  Với các nguyên liệu như sả, gừng, nghệ, tỏi, hành, ớt, bạn chia làm hai phần: một phần giã nhuyễn để ướp thịt, phần còn lại băm nhỏ để phi thơm với bơ sau này.
• 2

  Ướp thịt ếch

  Bạn ướp thịt ếch với: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu màu điều, 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn.

  Trộn đều rồi thêm phần gia vị giã nhuyễn vào, thoa kỹ lên thịt và để ướp ít nhất 30 phút.
• 3

  Chiên sả

  Bạn đập dập và xé sợi các nhánh sả cho tơi, cho vào chảo nhiều dầu và chiên vàng giòn. Khi sả giòn và chuyển màu vàng, bạn vớt ra để ráo dầu.
• 4

  Chiên thịt ếch

  Bạn làm nóng lại phần dầu đã chiên sả, lọc bớt cặn nếu cần. Trước khi chiên, nhớ gạt bỏ bớt gia vị bám trên miếng ếch để tránh bị cháy.

  Khi dầu nóng, bạn cho thịt ếch vào chiên ở lửa vừa. Khi thịt nổi lên mặt dầu, lật đều các mặt đến khi thịt có màu vàng ruộm thì vớt ra để ráo dầu.
• 5

  Làm ếch chiên bơ

  Bạn cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm phần sả và tỏi băm. Thêm 3 muỗng canh bơ thực vật, đun lửa vừa cho bơ tan.

  Tiếp đến, nêm thêm 1/2 muỗng canh dầu hào. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, bạn cho thịt ếch đã chiên vào, đảo đều hoặc xóc chảo trong khoảng 30 giây để sốt bơ áo đều miếng thịt. Tắt bếp ngay khi thịt ếch vừa thấm đều.

  Bạn lót đĩa bằng vài lá lốt tươi, rải sả chiên giòn lên trên rồi xếp thịt ếch phủ sốt bơ. Món ăn nên dùng ngay khi còn nóng.
• 6

  Làm nước chấm

  Bạn pha nước chấm bằng cách khuấy đều 3 muỗng canh tương ớt với 1/3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.
• 7

  Thành phẩm

  Thành phẩm món ếch chiên bơ có màu vàng nâu bóng bẩy, thơm nức mùi bơ tỏi và sả phi. Thịt ếch bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm ẩm, đậm vị nhờ được ướp kỹ và áo sốt đều.

  Lớp sốt bơ ngậy béo thấm vào từng miếng thịt, quyện cùng mùi thơm nồng của sả, nghệ và ngũ vị hương, khiến món ăn vừa bắt mắt vừa cực kỳ hấp dẫn.

  Đây chắc chắn là món ngon lý tưởng cho những bữa cơm gia đình hoặc các buổi tụ họp cuối tuần.