Cách làm dưa mắm chay bằng dưa leo giòn ngon, đơn giản tại nhà

28166 lượt xem

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
40 phút
Độ khó
Dễ

Dưa mắm là món chay thường được mọi người sử dụng làm món ăn kèm với nhiều món ăn nhằm kích thích được vị giác và giảm bớt đi độ ngán của món ăn chính. Chần chừ gì lại không vào bếp thực hiện món ăn đơn giản và thơm ngon này.

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Dưa mắm chay Cho 3 - 4 người

Dưa leo 1 kg Tỏi 1 củ Gừng 1 tép Ớt 4 trái Tương ớt 1 muỗng canh Ớt bột 1 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Đường 2 muỗng canh Muối 1 kg Dầu ăn 1 ít

Cách chọn dưa leo tươi ngon

Bạn nên chọn những quả dưa có màu xanh tươi sáng, khá đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng vì đây là dấu hiệu dưa đã bị để lâu và bắt đầu bị hỏng.
Bạn nên chọn dưa thẳng, không hoặc ít bị cong vẹo. Dưa có quả thuôn dài, kích cỡ đều nhau là loại dưa leo đặc ruột, ăn sẽ giòn ngon hơn dưa leo loại quả ngắn và tròn.
Nên chọn những quả nặng tay, mềm, có lớp vỏ nhẵn, không có nốt sần và nên chọn những quả nhỏ ăn ngọt hơn dưa leo to.
Bạn không nên mua những quả dưa phình ra, to ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ (và ngược lại) bởi đây là những quả dưa già, ruột nhiều hạt, cứng, không ngon.

Xem thêm: Tác dụng của dưa leo

Dụng cụ thực hiện

Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa, tô, nồi, rổ...

Cách chế biến Dưa mắm chay

1

Ủ dưa leo với muối

Dưa leo mua về bạn rửa sạch, rồi để ráo nước.

Sau đó, bạn dùng 1 cái thau xếp dưa leo vào, cứ 1 lớp dưa sẽ có 1 lớp muối. Sau khi hết dưa leo, bạn dùng một vật nặng dằng lên ủ tròn 3 - 4 tiếng.
2

Cắt nhỏ và ủ dưa leo lần 2

Sau gần 4 tiếng đồng hồ ủ cùng với muối, bạn đem dưa leo ra cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào túi vải, tiếp tục dùng vật nặng dằng thêm 45 - 60 phút để nước được chảy ra bớt.

Tiếp theo, bạn vắt dưa leo càng ráo nước thì sẽ càng làm dưa giòn hơn.
3

Làm hỗn hợp ngâm dưa leo

Làm nóng chảo, bạn cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, bạn cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh nước tương vào. Khuấy đều hỗn hợp đến khi cảm nhận được độ sánh của gia vị thì tắt bếp, để nguội.
4

Ngâm dưa leo

Dưa leo sau khi đã vắt sạch nước, bạn cho 1 củ tỏi băm, 1 tép gừng cắt sợi, 4 quả ớt cắt nhỏ vào. Trộn hỗn hợp dưa cho đều rồi bỏ vào các hủ. Sau đó, bạn chan nước tương đã nấu vào rồi đậy nắp ngâm trong 2 - 3 ngày là hoàn thành.
5

Thành phẩm

Dưa mắm chay là món ăn rất dễ làm mà luôn mang lại cảm giác ngon miệng khi bạn thưởng thức. Dù là dùng làm món ăn kèm hay ăn cùng cơm đều rất ngon miệng. Thế nên chần chừ gì mà không thực hiện công thức món ăn này chứ.

Mẹo thực hiện thành công

Nếu dưa lớn, có hột thì nên bỏ hột.
Dụng cụ đựng phải được tiệt trùng qua nước sôi.
Khi ăn, cần sử dụng dụng cụ sạch để gắp dưa, không khuấy trộn.
Bảo quản được trong tủ lạnh ngăn mát khoảng 1 tháng vì không dùng chất bảo quản, vì vậy bạn nên làm lượng vừa ăn thôi. Nếu không có tủ lạnh bạn có thể bảo quản bên ngoài, nơi thoáng mát; tránh nhiệt độ ẩm thấp, không để dưới ánh nắng mặt trời và có thể bảo quản được 2 tuần.
Có thể không thêm tỏi đối với những người ăn chay kiêng tỏi.

Cách trộn dưa mắm khi ăn

Sau khi ngâm 3 ngày, bạn thấy dưa chuyển sang màu vàng đẹp, có mùi thơm và không bị nổi váng trên bề mặt là đạt.

Kế đến, bạn cắt nhỏ 4 trái dưa muối và cho vào tô. Dùng 1 muỗng canh đường thốt nốt dạng bột cho vào tô dưa và trộn đều lên.

Tiếp theo cho vào 1 trái ớt sừng băm nhỏ, ớt này không cay nhiều và làm dưa mắm chay có màu đẹp hơn, 30 gram tỏi băm và trộn thật đều tay.

Sau cùng, bạn vắt vào tô 1 lát chanh để vị chua của dưa mắm thêm đậm đà, tròn vị và ngon hơn. Sau khi dưa mắm đã trộn xong thì bạn để khoảng 20 - 30 phút cho thấm gia vị và sau đó bạn có thể dùng ngay.

CLICK xem ngay bếp ga đôi đang giảm giá CỰC SỐC

Xem thêm: