Cách làm đu đủ ngâm nước mắm tỏi ớt chua ngọt giòn sần sật chuẩn vị đón tết

Cách chế biến Đu đủ ngâm nước mắm

• 1

  Sơ chế đu đủ xanh và cà rốt

  Đu đủ xanh sau khi chọn mua, bạn gọt sạch vỏ. Dùng dao bào để gọt vỏ sẽ đều và đẹp hơn.

  Bổ đôi quả đu đủ, cạo sạch phần ruột và hạt bên trong.

  Thái đu đủ thành các lát vừa ăn, không nên thái quá mỏng vì khi phơi và ngâm sẽ bị héo và mềm, mất đi độ giòn. Bạn có thể dùng dụng cụ tạo hình hoa quả để có những lát đu đủ đẹp mắt.

  Cà rốt cũng gọt vỏ, thái sợi hoặc thái lát tương tự đu đủ.
• 2

  Ngâm muối và phơi khô đu đủ, cà rốt, tỏi ớt

  Cho đu đủ và cà rốt đã thái vào một thau sạch, thêm một lượng muối hột vừa phải (không quá nhiều để tránh bị mặn). Ngâm khoảng 2 giờ cho đu đủ mềm dẻo.

  Sau 2 giờ, rửa sạch đu đủ và cà rốt dưới vòi nước lạnh nhiều lần để loại bỏ bớt vị mặn.

  Ớt sừng thái lát (tùy độ cay bạn mong muốn), tỏi bóc vỏ và thái lát.

  Trải đều đu đủ, cà rốt, ớt và tỏi ra mâm sạch, mang đi phơi nắng cho đến khi các nguyên liệu héo lại và dẻo hơn. Việc phơi nắng giúp món đu đủ ngâm giòn lâu và thấm vị hơn.
• 3

  Nấu nước mắm đường chua ngọt

  Trong thời gian chờ đu đủ phơi nắng, bạn chuẩn bị phần nước mắm đường.

  Cho 600 ml nước mắm ngon, 500 gr đường vàng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi.

  Bắc nồi lên bếp, đun sôi với lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước mắm đường hơi sánh lại, già lửa.

  Tắt bếp, cho ngay ớt và tỏi đã phơi khô vào nồi nước mắm đường nóng để ớt và tỏi dậy mùi thơm. Để hỗn hợp nước mắm đường nguội hoàn toàn.
• 4

  Ngâm đu đủ với nước mắm đường

  Khi đu đủ và cà rốt đã héo dẻo, nước mắm đường đã nguội, bạn rửa sạch và để ráo một keo (hũ) nhựa hoặc thủy tinh.

  Cho lần lượt đu đủ, cà rốt đã phơi vào keo.

  Đổ từ từ phần nước mắm đường đã nguội vào keo cho ngập các nguyên liệu.

  Dùng một rá nhựa hoặc vật nặng sạch đè lên trên để đảm bảo đu đủ luôn ngập trong nước mắm, tránh bị nổi lên và dễ hỏng.
• 5

  Nấu lại nước ngâm để bảo quản lâu hơn

  Sau khi ngâm khoảng 1 ngày, bạn sẽ thấy đu đủ ra nước làm cho nước mắm trong keo bị loãng đi.

  Chắt toàn bộ phần nước mắm trong keo ra một nồi sạch. Bắc lên bếp đun sôi lại.

  Để nước mắm nguội hoàn toàn một lần nữa, sau đó đổ lại vào keo đu đủ.

  Mách nhỏ: Việc nấu lại nước ngâm giúp đu đủ không bị úng, giữ được độ giòn lâu hơn và bảo quản được lâu hơn. Lặp lại bước này nếu cần thiết.

  Món đu đủ ngâm nước mắm chua ngọt sẽ ăn được sau khoảng 4-5 ngày.
• 6

  Thành phẩm

  Món đu đủ ngâm nước mắm chua ngọt, giòn sần sật đã hoàn thành với màu sắc đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn của tỏi ớt.