Cách làm đồ chua bánh mì trong 5 phút chỉ bằng hộp đựng thực phẩm

Cách chế biến Đồ chua bánh mì

• 1

  Nấu nước ngâm giấm đường

  Bạn đặt quánh lên bếp, cho 250gr đường cát, 500ml giấm gạo và gần 1/2 muỗng cà phê muối vào quánh.

  Quậy đều cho đường tan, sau đó tiếp tục đun cho đến khi nước sôi bùng lên.

  Khi nước sôi bùng lên, tắt lửa và để nước nguội hoàn toàn.

  Nước giấm đường phải nguội hoàn toàn trước khi ngâm củ cải để đảm bảo củ cải giữ được độ giòn ngon. Nếu ngâm khi nước còn ấm hoặc nóng, củ cải sẽ bị mất độ giòn.
• 2

  Sơ chế củ cải và cà rốt

  Trong lúc đợi nước giấm đường nguội, bạn tiến hành gọt vỏ 1.05kg củ cải trắng và 1.05kg cà rốt (sau khi gọt sẽ còn khoảng 1kg mỗi loại).

  Với củ cải trắng, cắt thành những miếng có độ dày khoảng 5mm, sau đó cắt dọc thành sợi có bề bản khoảng 6-7mm.

  Với cà rốt, vì cứng hơn củ cải trắng, bạn cắt thành những miếng dày khoảng 3mm, rồi cắt dọc thành sợi có bề bản khoảng 5-6mm.
• 3

  Ướp muối loại bỏ chất hăng

  Cho 1 muỗng canh vung muối bọt vào phần củ cải và cà rốt đã cắt.

  Trộn đều lên, việc này rất nhanh, chỉ khoảng 1 phút là củ cải và cà rốt đã bắt đầu chảy nước.

  Để yên hỗn hợp trong khoảng 20 phút. Sau 20 phút, bạn sẽ thấy nước hăng tiết ra rất nhiều. Chắt bỏ hết phần nước hăng này đi.

  Rửa lại củ cải và cà rốt bằng nước sạch khoảng 4 lần cho thật sạch.

  • Muối sẽ giúp loại bỏ chất hăng khó chịu bên trong củ cải trắng và cà rốt rất hiệu quả.
  • Sau khi ướp muối, củ cải sẽ trở nên dai dẻo, dễ uốn cong hơn, rất tiện lợi cho bước vắt ráo nước tiếp theo.
• 4

  Vắt ráo nước củ cải và cà rốt

  Sau khi rửa sạch, để ráo một lát rồi dùng túi lưới (hoặc vải sạch), mỗi lần vắt một ít để dễ thao tác.

  Bóp nhẹ nhàng, từ từ để nước chảy ra. Tránh bóp quá mạnh tay để củ cải và cà rốt không bị dập nát, giữ được độ giòn.

  Việc vắt ráo nước kỹ lưỡng giúp củ cải và cà rốt khi ngâm giấm đường sẽ thấm vị tốt hơn, tạo nên món dưa chua ngon hơn.
• 5

  Ngâm dưa chua

  Cho tất cả củ cải và cà rốt đã vắt ráo vào keo hoặc hộp đựng thực phẩm.

  Khi nước giấm đường đã nguội hoàn toàn, chế tất cả vào keo/hũ. Bạn có thể thấy bọt xuất hiện, đừng lo lắng vì củ cải và cà rốt đang hút nước và nhả bọt khí ra, bọt sẽ tan dần.

  Đậy nắp lại và ngâm. Bạn có thể bắt đầu ăn sau khoảng 3 tiếng.

  Để dưa chua thật thấm vị, giòn ngon chuẩn để bán bánh mì, cần ngâm đủ 8 tiếng.
• 6

  Thành phẩm

  Dưa chua thành phẩm có mùi thơm ngọt ngọt, chua chua rất đặc trưng. Củ cải và cà rốt trở nên trong hơn khi ngâm trong nước giấm đường.

  Trước khi sử dụng để ăn bánh mì hoặc bán, bạn nên vớt dưa chua ra và để ráo khoảng 30 phút.

  Khi ăn bánh mì, vị chua ngọt giòn giòn của củ cải và cà rốt hòa quyện với các nguyên liệu khác sẽ làm tăng thêm độ hấp dẫn, kích thích vị giác. Bạn có thể ăn kèm thêm chút ớt cay cay để tăng hương vị.