Cách làm dâu tằm ngâm đường phèn thanh mát, siro sánh mịn giải nhiệt mùa hè

Cách chế biến Dâu tằm ngâm đường phèn

• 1

  Sơ chế dâu tằm tươi ngon

  Sau khi mua 5.5kg dâu tằm về, bạn nhặt bỏ những quả chín quá, bị dập nát hoặc còn xanh. Đồng thời, bạn nhặt sạch cuống lá và rác lẫn trong dâu để siro thành phẩm không bị nổi bọt hay có mùi lạ.

  Bạn đem dâu rửa nhẹ nhàng qua nước lạnh từ 2 đến 3 lần cho sạch bụi bẩn. Tiếp theo, bạn chuẩn bị một chậu nước lớn, hòa tan 2 muỗng canh muối rồi cho dâu vào ngâm trong khoảng 15 phút.

  Việc ngâm muối giúp làm sạch hoàn toàn và khử khuẩn cho quả dâu tằm. Sau đó, bạn vớt dâu ra mẹt tre cho ráo nước.
• 2

  Chần dâu qua nước sôi

  Bạn sử dụng nước sôi trên 90 độ C dội đều lên toàn bộ phần dâu tằm đã để ráo. Đây là bí quyết quan trọng giúp dâu không bị nhớt, loại bỏ phần nước lạnh còn sót lại và giúp siro sánh kẹo, không bị nổi váng hay lên men khi ngâm lâu.

  Sau khi dội nước sôi, bạn để dâu khô ráo hoàn toàn trong khoảng 30 phút.
• 3

  Ngâm dâu với đường phèn

  Bạn chuẩn bị bình thủy tinh sạch, khô ráo. Bạn tiến hành xếp dâu và đường phèn vào bình theo quy tắc: một lớp dâu xen kẽ một lớp đường phèn cho đến khi đầy bình.

  Ở lớp trên cùng, bạn nên phủ một lớp đường phèn thật dày để dâu không bị nổi lên trên gây mốc. Bạn đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng từ 10 - 15 ngày để dâu ngấm đường.

  Sau khi ngâm được khoảng 4 ngày, khi đường đã bắt đầu tan, bạn dùng muôi sạch đảo nhẹ để dâu ngấm đường đều hơn.
• 4

  Nấu siro dâu tằm sánh mịn

  Khi dâu đã ngâm được 15 ngày, bạn đổ toàn bộ hỗn hợp dâu và nước đường vào nồi. Bạn bắc lên bếp nấu sôi, vừa nấu vừa khuấy nhẹ tay trong khoảng 7 - 10 phút.

  Bước này giúp siro sánh lại, trong trẻo, không bị lên men và bảo quản được quanh năm mà không bị hôi men.
• 5

  Lọc, bảo quản siro dâu tằm

  Sau khi nấu xong, bạn để siro thật nguội. Bạn có thể dùng rây lọc riêng phần quả và phần nước cốt siro hoặc để chung tùy ý.

  Cho siro vào các chai, lọ thủy tinh sạch, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Siro dâu tằm đường phèn có thể sử dụng được quanh năm nếu bảo quản đúng cách.
• 6

  Thành phẩm

  Siro từ cách làm dâu tằm ngâm đường phèn có màu đỏ đen đậm đặc, sóng sánh và mùi thơm nồng nàn. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần pha một ít siro với nước lọc và đá viên, thêm vài quả dâu ngâm là đã có một ly nước giải khát chua ngọt, thanh mát.

  Siro dâu tằm cũng rất ngon khi ăn kèm với sữa chua hoặc pha chế các loại trà trái cây. Ngoài ra, dâu tằm còn giàu vitamin C và chất chống oxy hóa, rất tốt cho sức khỏe và đẹp da.