Cách làm dầu gấc tại nhà giữ trọn dưỡng chất bằng chảo sâu lòng

Cách chế biến Dầu gấc

• 1

  Bóc múi gấc

  Bổ đôi trái gấc, dùng muỗng nạo hết phần múi đỏ bên trong và trải đều ra mâm lớn. Bạn có thể làm khô múi gấc bằng cách:

  • Phơi nắng trong 4 tiếng nếu nắng gắt, 8 tiếng nếu nắng nhẹ.
  • Hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng.

  Phơi nắng là cách được ưu tiên để đảm bảo lượng dầu thu lại dồi dào hơn và dễ tách hạt hơn.
• 2

  Lấy thịt gấc

  Tiếp tục dùng dao nhỏ, sắc nạo hết phần thịt gấc màu vàng cam. Đây cũng chính là một thành phần quan trọng giúp chúng ta chiết xuất được nhiều dầu gấc hơn nên đừng bỏ đi bạn nhé!

  Cắt hạt lựu phần thịt gấc này, sau đó cũng cho vào mâm, dàng đều rồi mang đi phơi (nắng lớn 4 tiếng, nắng nhỏ 8 tiếng) hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng.
• 3

  Tách hạt gấc

  Đeo bao tay, nhẹ nhàng bóc tách hạt ra khỏi phần màng gấc. Nhờ đã làm khô từ trước nên việc tách hạt sẽ dễ dàng và không làm nát phần cơm gấc.
• 4

  Nấu dầu gấc

  Cho phần thịt và múi gấc đã tách hạt vào chảo sâu lòng. Thêm 200ml dầu ăn cùng 1/2 muỗng canh rượu trắng (để giữ dưỡng chất).

  Bắt đầu nấu trên lửa lớn, đến khi dầu sôi lăn tăn thì hạ ngay xuống lửa nhỏ (khoảng 70°C). Tiếp tục nấu trong khoảng 40 phút, cứ 5 phút đảo đều một lần để tránh cháy khét và giúp chiết xuất tối đa dầu gấc.

  Tuỳ vào mục đích sử dụng mà bạn sẽ dùng dầu ăn hay dầu dừa và dầu olive. Nếu chỉ để nấu ăn, bạn có thể nấu dầu gấc bằng dầu ăn. Nếu muốn làm đẹp, bạn phải nấu dầu gấc bằng dầu dừa hoặc dầu olive.

  Để quá trình nấu dầu gấc nhanh hơn, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố xay nhuyễn múi gấc và thịt gấc rồi mới nấu.
• 5

  Lọc dầu gấc

  Sau 40 phút nấu, dầu gấc đã tiếc ra gần như hoàn toàn, tắt bếp và để hỗn hợp thật nguội.

  Trong lúc chờ dầu gấc nguội, bạn tranh thủ trụng khử trùng chiếc khăn xô dùng để lọc dầu trong khoảng 2 phút.

  Tiếp đó, khi dầu gấc đã sôi, bạn cho vào khăn rồi vắt mạnh nhiều lần để lấy được trọn vẹn dầu gấc tiếc ra.
• 6

  Thành phẩm

  Sau những công đoạn trên, ta thu được thành phẩm là hũ dầu gấc chất lượng khoảng 300ml, nguyên chất và khi sử dụng thì vô cùng an tâm.

  Cho dầu gấc trong hũ hoặc hộp đựng thực phẩm thuỷ tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần.