Cách làm cua hấp cơm nếp dầu hào mới lạ thơm ngon đơn giản

Cách chế biến Cua hấp cơm nếp dầu hào

• 1

  Sơ chế cua

  Cua mua về rửa sạch, dùng dao có mũi nhọn đâm vào dưới yếm cua để cua ngừng hoạt động. Sau đó, dùng bàn chải chà sạch phần vỏ cũng như yếm cua dưới vòi nước mạnh để trôi hết rong rêu, cặn bẩn.

  Cuối cùng, bạn dùng lực tay tách yếm ra, bỏ phần lông và phổi cua ra rồi dùng muỗng múc phần gạch cua để riêng.
• 2

  Nấu cơm nếp

  Bạn vo sạch 400gr gạo nếp, sau đó cho nước ngập mặt gạo và ngâm qua đêm.

  Trước tiên, bạn làm nóng xửng hấp được lót một lớp vải mỏng trên lửa lớn. Sau đó, cho gạo nếp đã được ngâm vào và hấp từ 20 - 25 phút ở lửa lớn.
• 3

  Sơ chế nấm hương

  Bạn ngâm trong nước cho đến khi nào nở rồi rửa lại với nước sạch (và vắt ráo nước nếu như bạn muốn), để ráo. Hoặc có thể đem luộc nấm trong nồi nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra và để ráo.

  Khi nấm đã ráo nước, bạn cắt nấm thành hạt lựu.

  Cách sơ chế nấm đông cô

  Với nấm đông cô khô: Bạn có thể sơ chế tùy theo thời gian chế biến món ăn như:

  • Cách 1 (ngâm nở): Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C thì sau 7 - 10 phút nấm sẽ nỡ.
  • Cách 2 (luộc nấm): Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút.

  Lưu ý: Dù sơ chế bằng cách nào thì bạn nên dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi vắt nước và để ráo trước khi chế biến.
• 4

  Trộn sốt hấp

  Bạn cho 150ml nước nóng vào ca đong cùng 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/8 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè rồi khuấy đều hỗn hợp.
• 5

  Xào nấm

  Bạn cho chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, cho 30gr tôm khô vào xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đến, bạn cho 30gr hành tím băm, 15gr tỏi băm và xào đến khi hành tỏi chuyển vàng.

  Sau đó, cho 1 chén lạp xưởng đã được cắt hạt lựu và nấm đông cô vào đảo đều trong 2 phút cùng 2 muỗng canh rượu Huatiao.
• 6

  Chiên cơm

  Khi nguyên liệu đã được xào chín, bạn cho cơm nếp vào xào cùng toàn bộ nước sốt. Bạn đảo đều để gia vị thấm đều vào cơm cũng như các nguyên liệu còn lại.
• 7

  Hấp cơm và cua

  Bạn lót 1 lớp lá sen lên xửng, cho phần cơm vừa xào vào và tán đều, rắc hành lá cắt nhuyễn lên bề mặt, và cho cua lên trên cùng 1 ít rượu Huatiao rưới lên thân cua. Sau đó, hấp cơm và cua ở lửa lớn từ 15 - 20 phút để cua được chín đều.
• 8

  Thành phẩm

  Cua hấp cơm nếp dầu hào thơm lừng, kết hợp đầy đủ các vị ngon của tôm khô, lạp xưởng, dầu hào cùng cơm nếp mềm dẻo, cua ngọt và chắc thịt. Chỉ cần ăn một lần trong đời, chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên được vị ngon của món ăn này.