Cách làm cơm rang cua biển vàng giòn thơm ngon bằng chảo chống dính

Cách chế biến Cơm rang cua

• 1

  Sơ chế cơm và trứng

  Đầu tiên, bạn chuẩn bị một tô cơm nguội đã để trong tủ lạnh qua đêm. Đây là bí quyết giúp hạt cơm khô ráo, khi chiên sẽ tơi và giòn hơn.

  Dùng tay làm ướt nhẹ rồi bóp tơi cơm ra, giúp các hạt cơm rời nhau, tránh vón cục khi chiên.

  Tách 2 quả trứng gà: lấy lòng đỏ trộn đều với cơm để cơm có màu vàng đẹp mắt và thơm hơn. Lòng trắng để riêng ra một chén nhỏ.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Thịt cua tươi đã luộc hoặc hấp chín, sau đó tách lấy phần thịt. Nếu bạn tự luộc cua, hãy ngâm cua vào nước đá sau khi chín để thịt săn chắc và dễ tách hơn nhé.

  Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.

  Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

  Ớt sừng trâu đỏ và xanh rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc cắt hạt lựu. Lưu ý ớt này không cay, có vị ngọt và thơm tự nhiên.

  Đậu que rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 1-2cm.

  Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần gốc trắng và phần lá xanh. Phần gốc trắng sẽ dùng để xào thơm, phần lá xanh để rắc sau cùng cho đẹp mắt.
• 3

  Xào cua và rau củ

  Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho một chút dầu ăn và dầu mè vào.

  Phi thơm phần tỏi băm và gốc hành lá trắng.

  Khi tỏi và hành thơm, cho ớt sừng trâu và đậu que vào xào sơ.

  Tiếp đến, cho thịt cua vào xào nhanh tay. Nêm thêm một chút nước tương Maggi và dầu mè để cua thêm đậm đà. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm bột ớt hoặc sa tế vào bước này.

  Xào xong, múc cua và rau củ ra đĩa riêng. Lau sạch chảo để chuẩn bị chiên cơm.
• 4

  Chiên cơm vàng giòn

  Đặt lại chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn hơi nhiều một chút để cơm chiên được béo và giòn ngon hơn.

  Khi dầu nóng, cho cơm đã trộn lòng đỏ trứng vào chảo. Xào đều tay trên lửa vừa.

  Bạn xào đến khi hạt cơm săn lại, tơi đều và có độ giòn nhẹ theo ý thích. Nếu thích ăn giòn nhiều, hãy xào lâu hơn một chút nhé.

  Khi cơm đã tơi, cho phần lòng trắng trứng đã tách riêng vào, đảo đều cho lòng trắng chín và quyện vào cơm.

  Bắt đầu nêm nếm gia vị: cho dầu hào, nước tương, một xíu đường. Đảo đều rồi nếm thử. Sau đó, thêm nước mắm vừa đủ theo khẩu vị gia đình bạn. Không cần nêm muối hay bột ngọt nếu không thích.
• 5

  Hoàn thành món cơm chiên cua

  Khi cơm đã đạt độ giòn và nêm nếm vừa miệng, cho toàn bộ phần cua và rau củ đã xào ở Bước 3 vào chảo cơm.

  Đảo đều tay để thịt cua và rau củ quyện đều với cơm.

  Rắc thêm nhiều tiêu xay vào, tiêu sẽ giúp món cơm chiên cua thơm lừng và hấp dẫn hơn rất nhiều.

  Cuối cùng, cho phần hành lá xanh đã cắt nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
• 6

  Thành phẩm

  Múc cơm chiên cua ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt hoặc ngò rí (nếu có) cho đẹp mắt. Giờ thì bạn đã có ngay một đĩa cơm chiên cua thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp của mình rồi!