Vào bếp Món từ gà

Cách làm cơm Kabsa Ả Rập nổi tiếng hương vị đặc trưng ngon lạ miệng

3660 lượt xem

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
40 phút
Độ khó
Dễ

Cơm Kabsa là món ăn nổi tiếng bậc nhất của Ả Rập Xê-Út gồm cơm và các loại thịt cùng các gia vị đặc trưng! Thưởng thức ngay hương vị của món ăn từ gà đặc biệt này qua công thức được chia sẻ từ chị Huyền. Vào bếp cùng Điện máy XANH ngay thôi!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Cơm kabsa Ả Rập Cho 4 người

Gạo hạt dài 300 gr (gạo Ấn Độ) Đùi gà tỏi 3 cái Cà chua 2 quả Hành tây 1/2 củ Cà rốt 1 củ Gừng 1 củ Chanh vàng 1 quả Hoa hồi 2 cái Đinh hương 4 cái Quế 2 nhánh Thì là 4 hạt Nguyệt quế khô 2 lá Bột mùi tây 1 muỗng canh Bột garam masala 1/2 muỗng canh Bột thì là 1/2 muỗng canh Sốt cà chua đậm đặc 1/2 muỗng canh Bơ lạt 25 gr Dầu oliu 1.5 muỗng canh Hạt hạnh nhân/ nho khô 1 ít Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn đùi gà tươi ngon

Một đùi gà ngon thì da đùi gà sáng bóng, lớp da có màu vàng tự nhiên và phần thịt trắng hồng.
Bạn nên lựa chọn những đùi gà không mùi lạ, trên da không tím tái hay tụ máu bầm.
Bạn hãy thử ấn nhẹ xem độ đàn hồi của gà, gà ngon thì thịt gà săn chắc chứ không mềm.
Kiểm tra trên bề mặt đùi gà nếu có chấm đỏ nhỏ thì không nên mua.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt gà tươi ngon, chất lượng

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt tươi ngon sẽ có màu cam đậm đặc trưng, màu tươi sáng, vỏ cà rốt mịn, không bị nứt, cứng cắp cầm chắc tay.
Nên chọn cà rốt có phần cuống còn tươi xanh, không bị hư dập hay héo úng.
Bạn nên chọn mua những củ cà rốt thon dài, kích thước vừa phải, khi cầm cảm giác chắc tay.
Không nên mua những quả có cuống bị hư thối và thân bị cong lại. Đây là những củ cà rốt lâu ngày và khó để sơ chế.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt tươi ngon, chất lượng

Gạo Ấn Độ mua ở đâu ?

Hạt gạo Ấn độ dài, mảnh, có màu trắng và nâu. Khi mua gạo bạn nên chọn những loại gạo có mùi thơm tự nhiên của gạo. Gạo Ấn Độ có mùi thơm rất dễ chịu và vô cùng thơm ngon.
Gạo Ấn Độ có giá dao động từ 40.000 - 200.000 đồng/kg, tùy theo loại, nơi cung cấp và thời gian mùa vụ,...(giá cập nhật vào tháng 4/2021)
Các bạn có thể tìm mua gạo Ấn Độ tại các nơi bán như siêu thị lớn, chợ nông sản hay mua trên các trang thương mại điện tử uy tín.

Bột garam masala là gì, mua ở đâu ?

Bột garam masala là một loại bột hỗn hợp gia vị cay nóng có nguồn gốc từ Ấn Độ. Nó được tạo thành từ những nguyên liệu thực vật có mùi vị cay khác nhau.
Thành phần trong bột có thể thay đổi theo sở thích của mỗi đầu bếp nhưng nhìn chung, các thành phần chính vẫn là rau mùi, đinh hương, tiêu đen, thì là, bạch đậu khấu, quế và nhục đậu khấu.
Bột garam masala đang được bày bán tại các cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị uy tín và các trang thương mại điện tử với giá thành khoảng 65.000 đồng/ hộp 100gr. Giá trên được cập nhật vào tháng 03/2021.

Nơi mua các nguyên liệu

Bạn có thể mua bột thì là, bột mùi tây, hoa hồi, đinh hương, quế, hạt thì lá, lá nguyệt quế khô tại các cửa hiệu chuyên bán thảo dược hoặc siêu thị, các trang thương mại điện tử,...
Khi mua bạn cần chú ý kiểm tra kỹ bao bì, nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng khi sử dụng.

Nguyên liệu món ăn cơm kabsa ả rập

Dụng cụ thực hiện

Nồi, lò nướng, chảo chống dính, đĩa, muỗng, giấy bạc,...

Cách chế biến Cơm kabsa Ả Rập

1

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn vo sạch gạo và ngâm nước khoảng 30 phút.

Đùi gà sau khi chọn mua, bạn dùng muối chà xát gà, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

2 quả cà chua bạn rửa sạch rồi thái múi cau. 1/2 củ hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái lát.

1 củ cà rốt nhỏ bạn gọt bỏ vỏ và thái hạt lựu. Gừng bạn lột sạch vỏ rồi băm nhỏ.

Cuối cùng, bạn rửa sạch chanh rồi thái lát.
2

Làm hỗn hợp sốt

Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì bạn cho 1/2 muỗng dầu oliu và 25gr bơ lạt vào.

Bơ tan hết thì bạn cho các loại hương thảo gồm: 2 cái hoa hồi, 4 cái đinh hương, 2 nhánh quế, 4 hạt thì là, 2 lá nguyệt quế khô, rồi cho gừng và hành tây vào xào thơm trên lửa to khoảng 3 phút.

Sau 3 phút thì bạn cho cà chua và 1/2 muỗng canh sốt cà đậm đặc vào xào khoảng 5 phút rồi đậy nắp để cà chua mềm.
3

Nấu và nướng gà

Sau 5 phút thì mở nắp ra, lúc này cà chua đã mềm nhừ thì bạn bắt đầu cho tiếp 100ml nước lọc vào và cho gà vào nấu khoảng 5 phút. Khi nấu bạn nhớ lật đều 2 mặt để tránh gà bị cháy nhé.

Sau 5 phút thì cho khoảng 200ml nước lọc vào, sau đó đậy nắp lại và nấu lửa vừa khoảng 15 phút. Sau 15 phút thì gắp gà ra.

Chuẩn bị lò nường để nướng gà, bạn đặt nhiệt độ 230°C trong 15 phút để làm nóng lò nướng trước.

Chuẩn bị khay lót giấy bạc rồi đặt gà vào khay mang đi nướng ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút. Sau đó tăng lên 220°C nướng thêm 10 phút nữa.

Sau khi gà chín, bạn lấy gà ra khỏi khay.
4

Nấu cơm

Gạo sau khi ngâm thì bạn chắt bỏ nước đi.

Cho gạo và cà rốt thái hạt lựu vào chảo nước sốt vừa nấu gà.

Thêm vài lát chanh vàng lên mặt. Đậy nắp và hạ lửa nhỏ nấu chín thành cơm trong khoảng 30 phút với lửa nhỏ vừa, đến khi cơm chín là xong.
5

Hoàn thành

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu oliu vào.

Đợi đến khi dầu nóng thì bạn cho hạnh nhân, nho khô vào rang chín.

Giờ thì, cho cơm ra đĩa, rắc hạt hạnh nhân, nho khô và thêm gà nướng lên trên là xong.
6

Thành phẩm

Cơm kabsa Ả Rập thơm lừng bởi các hương liệu đặc trưng của vùng đất Trung Đông. Thịt gà chín mềm thơm. Cơm nấu với nước sốt nên rất đậm đà cùng các loại hạt giòn ngon vô cùng!