Cách làm cơm cháy từ cơm nguội nhanh gọn tại nhà ăn vặt cực cuốn

Cách chế biến cơm cháy từ cơm nguội

• 1

  Sơ chế cơm khô và hành lá

  Nếu bạn chưa có cơm khô, hãy tận dụng cơm nguội ăn không hết.

  Rửa cơm nguội qua nước để hạt cơm tơi ra, sau đó đem phơi dưới nắng gắt khoảng 2 ngày cho đến khi cơm khô rang hoàn toàn.

  Đây là bí quyết để có món cơm cháy bằng cơm nguội phơi khô giòn xốp.

  Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần gốc và phần lá. Phần gốc hành cắt nhỏ, phần lá cũng cắt nhỏ và để riêng.
• 2

  Chiên cơm khô giòn rụm

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Để kiểm tra dầu đã đủ nóng chưa, bạn có thể cho thử một vài hạt cơm khô vào. Nếu cơm phồng lên ngay lập tức, dầu đã sẵn sàng.

  Cho từng lượng cơm khô vừa đủ vào chảo (không cho quá nhiều để cơm phồng đều). Dùng đũa đảo nhanh tay để cơm phồng đều và có màu vàng đẹp mắt.

  Khi cơm đã phồng và giòn, vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Tiếp tục chiên cho đến hết phần cơm khô.
• 3

  Pha sốt nước mắm đậm đà

  Vẫn dùng chiếc chảo vừa chiên cơm, cho một ít gốc hành lá đã cắt nhỏ vào phi thơm. Khi gốc hành chuyển màu hơi vàng nhẹ và dậy mùi thơm, tắt bếp tạm thời để chảo bớt nóng.

  Cho vào chảo 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh nước.

  Bật bếp lại với lửa thật nhỏ, khuấy đều cho các gia vị tan hết và nước sốt hơi sệt lại (khoảng 1 phút). Lúc này, bạn có thể nếm thử và điều chỉnh cho hợp khẩu vị gia đình (thêm đường nếu thích ngọt, thêm nước mắm nếu thích mặn hơn).
• 4

  Trộn cơm cháy với sốt và chà bông

  Khi sốt đã đạt độ sệt mong muốn, cho hết phần hành lá đã cắt nhỏ vào, đảo sơ qua.

  Tiếp theo, cho toàn bộ phần cơm khô đã chiên giòn vào chảo. Tắt bếp ngay lập tức nhưng vẫn để chảo trên bếp.

  Đảo đều tay để từng hạt cơm cháy được áo đều lớp sốt nước mắm thơm lừng.

  Cuối cùng, rắc thêm một ít chà bông heo lên trên, đảo nhẹ một lần nữa là món cơm cháy chà bông từ cơm nguội đã hoàn thành.
• 5

  Thành phẩm

  Món cơm cháy từ cơm nguội chiên giòn với sốt nước mắm đậm đà và chà bông thơm lừng đã sẵn sàng để thưởng thức. Từng miếng cơm giòn rụm, mằn mặn, ngọt ngọt, cay nhẹ sẽ làm bạn mê mẩn.

  Nếu ăn không hết, hãy để cơm cháy nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ đậy kín nắp để giữ được độ giòn ngon lâu hơn nhé!