Cách làm chim cút quay lá móc mật (mác mật) bằng lò nướng giòn ngon

Cách chế biến Chim cút quay lá móc mật

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Để làm sạch và khử mùi chim cút, bạn đem chim nhặt sạch lông còn sót lại, sau đó rửa sạch với muối và rượu. Rửa thêm dưới nước sạch 2 - 3 lần cho sạch hẳn, rồi bạn vớt ra rổ và để ráo nước.

  Lá móc mật mua về bạn tuốt lá, loại bỏ lá sâu. Hành, tỏi thì bạn bóc sạch vỏ và đem tất cả rửa sạch.
• 2

  Làm gia vị ướp

  Bạn bỏ hành, tỏi, lá mắc mật đã rửa sạch vào máy xay xay nhuyễn, sau đó cho ra tô.

  Sau đó, bạn cho lần lượt 1/2 gói (gói 20gr) ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột húng lìu, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh dầu màu điều, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh mật ong vào trộn đều với hỗn hợp đã xay nhuyễn trên.
• 3

  Ướp thịt chim cút

  Bạn cho hỗn hợp đã trộn ướp vào thịt chim cút, trộn đều tay để chim cút nhanh thấm gia vị hơn.

  Sau đó, bạn đặt chim cút đã trộn đều gia vị vào hộp đựng và để tầm 30 phút - 1 tiếng để chim cút thấm và nướng sẽ thơm ngon, đậm đà hơn.
• 4

  Quay chim cút bằng lò nướng

  Đầu tiên, bạn lót 1 tờ giấy nến và xếp lần lượt chim cút vào khay của lò nướng, sau đó lấy chổi quét dầu quét 1 lượt lên trên bề mặt thịt chim cho đỡ khô.

  Kế đến, bạn nướng chim cút lần thứ nhất 15 phút ở nhiệt 190 độ C. Sau 15 phút, bạn lật bụng chim nướng lần thứ 2 tầm 10 phút ở 180 độ C. Lúc này, bạn cho thêm vài lá móc mật còn lại vào lò nướng, xếp đều lên bề mặt chim cút.

  Cuối cùng, bạn lật phần da lên rồi nướng thêm 5 phút nữa là cút đã chín.

  Lưu ý:

  • Để lò được ổn định nhiệt, bạn nên làm nóng lò nướng ở 180 độ C 10 phút trước khi cho chim cút vào nướng.
  • Mỗi lần nướng quét thêm dầu hào và mật ong cho da giòn và không bị khô.
• 5

  Thành phẩm

  Chim cút quay lá móc mật sau khi nướng chín sẽ có lớp da vàng giòn bắt mắt. Thịt chim cút bên trong mềm ngọt và thơm mùi lá móc mật rất đặc biệt.

  Bạn có thể chiên giòn lá móc mật để ăn kèm cũng rất thơm và lạ miệng. Chấm thịt chim cút quay với muối tiêu chanh hoặc tương ớt sẽ cực hợp và ngon miệng.