Cách làm cheesecake thạch xoài dưa lưới ngọt mát, đơn giản, hấp dẫn

Cách chế biến Cheesecake thạch xoài dưa lưới

• 1

  Làm đế cheesecake

  Cho 80gr bánh quy vào túi zip, bọc kín. Sau đó dùng cây cán bột hoặc lọ thủy tinh nghiền nhuyễn bánh quy ra.

  Đun chảy 40gr bơ lạc rồi cho bơ và bánh quy đã nghiền vào trong một tô đựng. Trộn đều 2 nguyên liệu lại với nhau đến khi bánh quy thấm đều phần bơ.

  Đổ hỗn hợp ra khuôn bánh tròn 15 cm, dàn đều và dùng phớt dẹt ấn chặt đế bánh xuống. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để đế bánh đông lại.
• 2

  Đánh kem phô mai

  Ngâm 9 lá gelatin (tương đương 18gr bột gelatin) với 30ml nước lạnh trong vòng 30 phút để lá nở mềm. Sau đó vắt ráo nước, đun chảy ở trong lò vi sóng khoảng 10 - 15 giây.

  Cho 150gr cream cheese ra tô, dùng phới lồng đánh tan cream cheese ra. Tiếp đến cho lần lượt 30gr đường, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 3ml nước cốt chanh vào tô. Khuấy đều cho đường tan ra, các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi cho tiếp khoảng 3ml gelatin đã đun chảy vào, trộn đều.
• 3

  Trộn whipping cream và đổ khuôn

  Tiếp theo cho 90gr whipping cream vào hỗn hợp kem phô mai, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp mịn, mượt.

  Đổ hỗn hợp kem phô mai vào 1/2 khuôn bi tròn, ấn chặt xuống rồi cho vào ngăn đông khoảng 1 tiếng để hỗn hợp đông hòa toàn.

  Lấy khuôn có đế bánh trong tủ lạnh ra, đổ hết phần kem phô mai còn lại vào, dàn đều ra khắp khuôn bánh. Sau đó cho lại vào ngăn đông tủ lạnh.
• 4

  Sơ chế xoài và dưa lưới

  Xoài rửa sạch, gọt vỏ. Dùng muỗng múc trái cây viên tròn để lấy thịt xoài thành từng viên.

  Tương tự với dưa lưới, bạn rửa sạch, cắt đôi và dùng dụng cụ múc trái cây để lấy thịt dưa ra thành từng viên tròn.

  Dùng dao gọt lại các góc để các viên được tròn, đẹp mắt hơn. Sau đó cho các viên tròn ra 2 dĩa riêng.
• 5

  Làm hỗn hợp thạch và đổ khuôn

  Đổ khoảng 500ml nước ngọt có gas vị chanh ra ly, cho thêm 20gr đường và 15ml gelatin đun chảy vào. Khuấy đều cho đường tan ra.

  Lấy khuôn đế bánh và khuôn bi tròn ra khỏi tủ lạnh. Tách nhẹ nhàng các viên kem phô mai ra khỏi khuôn bi rồi cho vài viên vào trong khuôn đế bánh. Cho thêm các viên xoài và dưa lưới vào cùng, xếp các viên trộn lẫn và tách đều nhau.

  Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp nước ngọt vào khuôn, đổ khoảng xăm xắp các viên tròn. Kế đến cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút cho lớp thạch thứ nhất đông lại.

  Sau khi lớp thạch thứ nhất đã đông, bạn xếp tiếp các viên tròn lên trên, đổ nước ngọt vào. Làm tương tự như vây đến khi hết nguyên liệu.

  Cuối cùng cho khuôn bánh vào ngăn đông khoảng 3 tiếng cho các lớp thạch đông hoàn toàn.
• 6

  Hoàn thành

  Quấn quanh khuôn bánh bằng một cái khăn nóng khoảng 10 phút. Sau đó nhấc nhẹ nhàng khuôn bánh ra là bạn đã có thể thưởng thức món bánh rồi đó.
• 7

  Thành phẩm

  Món bánh cheesecake với tạo hình 3 lớp vô cùng đẹp mắt. Đặc biệt lớp thạch trong suốt giúp bạn nhìn thấy các viên trái cây nhỏ tròn bên trong, chỉ mới nhìn thôi là đã thấy muốn thử ngay món bánh rồi đấy.

  Lớp thạch giòn sần sật ăn cùng với trái cây chua chua ngọt ngọt, mát lạnh. Hòa quyện với lớp thạch và lớp kem phô mai béo ngậy, cực kì thơm ngon. Còn chần chừ gì mà không vào bếp làm thử nào!