Cách làm cheesecake kẹo đường dalgona béo thơm, đơn giản không cần lò nướng

Cách chế biến Cheesecake kẹo đường dalgona

• 1

  Làm kẹo đường dalgona

  Cho 150gr đường vào 1 cái nồi, đặt nồi lên bếp và để lửa nhỏ vừa, dùng phới dẹt vừa đun vừa khuấy đường cho đến khi đường tan ra thành một hỗn hợp màu cánh ván.

  Mẹo: Không được để lửa lớn sẽ làm đường bị cháy khét, luôn khuấy đường đều tay để tránh không cho đường bị dính vào đáy nồi.

  Tiếp tục cho 1 muỗng cà phê bột nở vào hỗn hợp kẹo và khuấy đều tay cho đến khi cả 2 quyện là làm 1 thì tắt bếp.

  Chuẩn bị sẵn 1 miếng giấy nến khổ to, đổ hỗn hợp đường lên giấy nến, rồi phủ thêm 1 miếng giấy nến khác lên trên mặt trên.

  Dùng 1 bề mặt phẳng dè nhẹ nhàng lên bề mặt giấy giúp cho phần kẹo được dàn mỏng ra và phẳng hơn.
• 2

  Làm đế cheesecake

  Cho 90gr bánh quy vào 1 cái túi zip và dùng trục cán nghiền nát, cho hết số bánh quy vừa nghiền ra 1 cái tô, cho tiếp 40gr bơ đun chảy vào.

  Trộn cho tới khi bơ tan đều trong bánh quy. Chuẩn bị 1 cái khuôn tròn có đường kính 15cm, ở phía dưới có lót giấy nến và để trên 1 mặt phẳng, cho hết hỗn hợp bánh quy vừa trộn vào khuôn.

  Dùng phới dẹt hoặc muỗng dàn đều mặt bánh tạo thành 1 mặt phẳng, sau đó đem giữ trong ngăn mát tủ lạnh.
• 3

  Nghiền kẹo đường

  Phần kẹo đường lúc nãy giờ đã đông lại thì bóc ra khỏi mặt giấy, đặt xuống 1 mặt phẳng và dùng 1 vật gì đó gõ nhẹ và cho vỡ ra.

  Lưu ý: Chỉ cần gõ nhẹ cho kẹo vỡ thành các mảnh là được, đừng gõ mạnh tay khiến kẹo bị nát.

  Chia phần kẹo đã làm vỡ ra làm 2 phần, 1 phần để riêng, 1 phần cho vào túi zip để nghiền nhỏ.
• 4

  Trộn kem phô mai

  Cho 200gr kem phô mai vào tô, dùng phới lồng nghiền cho đến khi mịn và đặc có kết cấu như trong hình.

  Cho tiếp vào tô 40gr đường, 2ml chiết xuất vani và 3ml nước cốt chanh đánh tan cho đến khi tạo chóp thì cho tiếp 5gr gelatin đã ngâm nước vào.

  Tiếp tục đánh thêm khoảng 5 phút thì cho 150gr kem sữa tươi vào, đánh đến khi tạo được hỗn hợp đồng nhất sệt và mịn như trong hình thì dừng lại.

  Cho số kẹo nghiền nát vào hỗn hợp, dùng phới trộn đều.
• 5

  Đổ khuôn và trang trí

  Lấy khuôn tròn ra chuẩn bị đổ khuôn, cho hết hỗn hợp vừa trộn xong vào khuôn, làm cho mặt bánh phẳng lại, cuối cùng là giữ trong ngăn đá tủ lạnh trong vòng 1 giờ.

  Sau 1 giờ thì đem bánh ra, dùng 1 cái khăn bông giữ bên ngoài khuôn nhẹ nhàng tách khuôn ra khỏi, cắt bánh ra làm 6 phần bằng nhau.

  Dùng những mảnh vụn kẹo đã làm vỡ lúc nãy còn để lại để trang trí trên mặt bánh. Lần lượt ghim lên mặt bánh đến khi hết số kẹo hoặc đến khi nào thấy vừa đủ đẹp là được.
• 6

  Thành phẩm

  Vậy là đã hoàn thành món cheesecake kẹo đường dalgona vừa đẹp mắt vừa thơm ngon lại dễ làm rồi.

  Bánh béo béo lại ngọt ngào vô cùng, cắn vào một miếng cho vị lạnh và vị ngọt tan ra trên đầu lưỡi sẽ giúp tinh thần đầy hứng khởi ngay.

  Món bánh này rất thích hợp để chiêu đãi bạn bè, cùng nhâm nhi với tách trà hay dùng để làm món tráng miệng cho các buổi tiệc thì còn gì bằng.