Cách làm Cheesecake dâu tây việt quất thơm ngon không cần lò nướng

Cách chế biến Cheesecake dâu tây việt quất

• 1

  Làm mứt dâu tây

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 150gr dâu tây, 35gr đường rồi trộn đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi dâu tây mềm nhuyễn.

  Kế đến, cho vào thêm 4ml nước cốt chanh, khuấy đều 1 lần nữa rồi tắt bếp, để nguội.
• 2

  Làm mứt việt quất

  Bắc 1 cái nồi mới lên bếp, cho vào 65gr việt quất, 30gr đường rồi trộn đều hỗn hợp đến khi mềm nhuyễn.

  Sau đó, cho vào 3ml nước cốt chanh, khuấy đều và tắt bếp, để nguội.
• 3

  Làm đế bánh

  Đầu tiên, cho 80gr bánh quy vào túi zip rồi dùng cây cán cho nhuyễn mịn.

  Tiếp theo, cho bánh quy ra tô và trộn đều với 40ml bơ lạt đun chảy.

  Sau đó, dàn đều hỗn hợp bánh quy này vào khuôn tròn 15x7cm và để vào tủ lạnh.
• 4

  Đánh bông Heavy Cream

  Chia 180ml Heavy cream làm 3 phần, mỗi phần 60ml rồi cho riêng biệt vào từng tô.

  Dùng máy đánh trứng đánh từng phần đến khi bông mềm khoảng 60%, hỗn hợp tạo vân nhưng chưa rõ nét và chưa thể tạo chóp.
• 5

  Trộn hỗn hợp cream cheese cơ bản

  Cho vào tô 120gr cream cheese, 25gr đường rồi khuấy đều cho hỗn hợp nhuyễn mịn.

  Tiếp theo, ngâm nở 3gr gelatin với 30ml nước trong 15 phút rồi quay trong lò vi sóng 15 giây cho tan chảy.

  Sau đó, cho phần gelatin vừa đun chảy, 60ml heavy cream đánh bông vào hỗn hợp cream cheese rồi khuấy đều.

  Mách nhỏ: Chỉ nên đun chảy gelatin với nhiệt độ dưới 80 độ C để tránh làm giảm sự tạo đông của gelatin.
• 6

  Trộn hỗn hợp Cream Cheese việt quất

  Tán nhuyễn mịn 120gr cream cheese, sau đó cho vào thêm 3gr gelatin đun chảy, phần heavy cream đánh bông, mứt việt quất rồi trộn đều.
• 7

  Trộn hỗn hợp Cream Cheese dâu tây

  Tiếp tục tán nhuyễn mịn 120gr cream cheese, kế đến cho vào thêm 3gr gelatin đun chảy, phần heavy cream đánh bông, mứt dâu tây, 1 ít màu đỏ thực phẩm. Sau đó, trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện.
• 8

  Đổ khuôn bánh

  Cho phần cream cheese cơ bản và cream cheese việt quất vào túi bắt bông kem.

  Đầu tiên, bóp từng ít một phần cream cheese việt quất vào đế bánh quy rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

  Sau 20 phút, tiếp tục bóp phủ lên trên phần cream cheese cơ bản, cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

  Cuối cùng, cho vào phần cream cheese dâu tây và tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng.
• 9

  Thành phẩm

  Bánh cheesecake dâu tây việt quất mát lạnh, mềm mịn, từng thìa bánh đan xen giữa 3 tầng vị khác nhau, chua ngọt, béo ngậy cùng đế bánh quy giòn bùi, siêu ngon miệng.