Cách làm chân gà sốt me xoài tắc đơn giản, ngon ngất ngây

Sơ chế chân gà

Để chân gà sạch bạn rửa chân gà với nước. Sau đó ngâm chân gà trong nước chanh pha loãng khoảng 10 - 15 phút.

Tiếp đến bạn chặt bỏ móng và cắt đôi chân gà thành hai phần cho dễ ăn rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím lột vỏ, bào mỏng, để hành tím giảm bớt độ hăng bạn ngâm hành tím trong nước đá lạnh khoảng 5 phút. Bạn giữ lại 1/2 củ để băm nhỏ.

Sả rửa sạch, bỏ gốc, bạn lấy 2 cây cắt khúc, 2 cây cắt lát mỏng và 1 cây băm nhuyễn.

Gừng rửa sạch, cạo vỏ, bạn chia gừng làm 2 phần, 1 phần bạn cắt lát, 1 phần bạn băm nhuyễn.

Tắc rửa sạch, cắt thành khoanh mỏng. Xoài rửa sạch, cắt khối vừa ăn. Ớt cắt lát.

Luộc chân gà

Bạn cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp mở lửa vừa. Sau đó bạn cho chân gà đã làm sạch vào nồi nước cùng với sả cắt khúc, gừng cắt lát và đun sôi.

Bạn luộc chân gà khoảng 5 - 7 phút là chân gà vừa chín tới. Sau đó, vớt chân gà ra cho vào thau nước đá lạnh cho chân gà săn lại.

Làm sốt me

Bạn lấy me vắt cho vào 1 cái chén ngâm với 100ml nước sôi khoảng 10 phút cho me ra hết chất chua.

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn.

Dầu nóng bạn cho sả băm, gừng băm và hành tím băm vào phi thơm, tiếp đến, bạn cho nước me vào và nêm thêm 3 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 phần ớt cắt nhỏ và khấy đều cho đường mau tan.

Bạn nấu hỗn hợp khoảng 5 phút với lửa nhỏ để nước sốt sệt lại thì cho hành tím bào mỏng vào, trộn đều cho hành chín rồi tắt bếp, để nguội.

Làm chân gà sốt me

Bạn vớt chân gà ra cho vào một cái hộp đựng và cho lần lượt tắc, ớt, sả cắt mỏng, xoài, cuối cùng là phần nước sốt me vừa làm xong vào. Trộn thật đều nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Chân gà giòn giòn sật sật, mềm vừa, thấm vị chua chua, cay cay thơm nồng mùi sả tắc. Xoài giòn và chua thật đậm đà và hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Rau tiến vua sau khi mua về bạn ngâm vào nước cho rau được nở đều ra. Xoài bạn gọt vỏ rồi cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Chân gà bạn nên loại đã rút xương sẵn để dễ chế biến hơn, sau đó bạn đem đi rửa sạch với muối để loại bỏ bớt mùi tanh.

Luộc chân gà

Bạn chuẩn bị 1 nồi nước cho lên bếp, cho thêm vài lát gừng, xả và 1 ít bột nghệ tạo màu vào nồi rồi nấu sôi. Khi nước đã sôi bạn cho chân gà đã rửa sạch vào luộc sơ khoảng 7 - 10 phút.

Sau đó, bạn chuẩn bị 1 tô nước đá, khi chân gà đã chín bạn vớt ra ngâm vào nước đá cho chân gà được giòn hơn. Chân gà luộc với bột nghệ nên có màu vàng tươi rất đẹp mắt.

Làm sốt

Bạn chuẩn bị 1 cái chảo, cho 1 ít dầu và tỏi vào để phi thơm. Rồi cho 4 muỗng đường, 3 muỗng sa tế, 1/2 chén nước me vào chảo rồi nấu cho đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại.

Trộn chân gà

Trước khi trộn chân gà, bạn lấy phần rau tiến vua đã ngâm đem đi rửa rồi cắt thành các miếng nhỏ có độ dài vừa ăn.

Bạn chuẩn bị 1 cái tô lớn hoặc 1 cái thau inox lớn, cho tất cả các nguyên liệu vào gồm chân gà, xoài, rau tiến vua và nước sốt vào. Rồi bạn dùng đũa hoặc sử dụng bao tay để trộn các nguyên liệu lên cho nước sốt thấm đều.

Thành phẩm

Phần chân gà sau khi trộn xong thấm đều gia vị, nhìn rất bắt mắt. Khi ăn, phần chân gà rau rau tiến vua dai giòn, xoài chua chua ăn cùng với sốt me rất cuốn miệng.