Cách làm chả ốc hấp thơm ngon hấp dẫn ăn thử là mê ngay

Cách chế biến Chả ốc hấp

• 1

  Sơ chế và xào ốc

  Thịt ốc bươu sau khi mua về thì bạn bóp qua với 1 ít giấm và muối cho hết mùi tanh, sau đó rửa lại với nước cho sạch rồi băm nhỏ.

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, đợi khi dầu nóng lên thì cho 1 ít hành tím băm nhỏ vào phi vàng thơm rồi cho ốc vào xào sơ với lửa vừa đến khi ốc săn lại. Bạn không nên xào quá lâu vì sẽ làm thịt ốc bị dai.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Cho nấm mèo và nấm hương vào tô nước và ngâm trong khoảng 30 phút cho nấm nở ra. Tiếp đến, bạn cắt chân nấm, rửa lại với nước sạch rồi cắt nhỏ.

  Lá lốt thì bạn rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ.

  Bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào chảo, lúc đầu rim với lửa nhỏ nhất, sau khi mỡ bắt đầu tiết ra thì bạn chỉnh mức lửa lớn để rim lấy phần mỡ sánh loãng.
• 3

  Trộn hỗn hợp chả ốc

  Cho vào tô lớn 200gr thịt nạc xay, 100gr giò sống cùng 1 muỗng canh mỡ heo đã rim chảy, toàn bộ phần nấm mèo, nấm hương, 300gr thịt ốc bươu xào, lá lốt rồi nêm thêm 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh nước mắm (nước mắm cốt có độ đạm cao).

  Để hỗn hợp được kết dính hơn thì bạn trộn thêm 1 muỗng canh bột mì. Trộn đều hỗn hợp chả ốc đến khi cảm nhận được sự dẻo dính là được.
• 4

  Hấp chả ốc

  Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi có xửng hấp rồi bắc lên bếp và vặn lửa lớn. Khi nước sôi, bạn lót một lớp lá chuối lên xửng hấp, cho hỗn hợp chả ốc vào và hấp trong 20 phút đến khi thấy miếng chả se lại và chín đều.

  Mách nhỏ: Chả ốc hấp để nguyên miếng sẽ ngon hơn cũng như không dễ bị bở như là nặn thành từng viên nhỏ.

  Sau khi chả ốc đã chín thì bạn có thể ăn ngay hoặc đem chiên vàng.

  Món chả ốc hấp nếu ăn không hết thì bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh rồi hôm sau đem ra chiên và thưởng thức.
• 5

  Thành phẩm

  Chả ốc hấp sau khi hoàn thành có mùi thơm nức mũi và trông rất bắt mắt.

  Miếng chả ốc có độ kết dính chắc chắn, cắn vào một miếng chả sẽ cảm nhận được độ dai ngon sần sật từ ốc bươu, thịt xay, giò và các loại nấm tạo nên sự kết hợp hương vị rất hấp dẫn.

  Bạn nhớ ăn kèm chả ốc với một ít tương ớt để chống ngán cũng như tăng thêm vị ngon nhé!