3 cách làm chả nấm chay bằng nồi chiên không dầu, chảo chống dính dai ngon

Sơ chế nguyên liệu

Nấm bào ngư xám bạn đem đi rửa sạch dưới vòi nước, để ráo rồi dùng tay xé nhỏ.

Bạn để rong biển ra chén nhỏ, ngâm nở với 1 chút muối và giấm để rong biển hết mùi tanh và nhớt. Sau đó, vớt ra để ráo nước rồi lấy dao cắt nhuyễn.

Ớt sừng và hành ngò bạn rửa sạch rồi cũng cắt nhuyễn, sau đó để chung ra tô.

Làm chả nấm

Bạn cho toàn bộ nấm, rong biển, ớt sừng, hành ngò, 3 muỗng canh bột chiên giòn, 1 muỗng canh bột năng vào tô.

Sau đó, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột nêm rau củ và 1 xíu tiêu. Bạn mang bao tay ni lông, trộn đều nguyên liệu thành 1 khối rồi để nghỉ trong 10 phút.

Cuối cùng, vo tròn hỗn hợp trên thành từng viên chả vừa ăn rồi xếp gọn ra dĩa.

Chiên chả

Bạn lót giấy nến vào nồi chiên không dầu rồi đặt chả vào. Sau đó, xịt lên chả 1 lớp dầu ăn, điều chỉnh nhiệt độ ở 160 độ C và chiên trong 20 phút.

Sau đó, bạn tăng nhiệt độ lên 200 độ C và chiên chả thêm 2 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Chả nấm chay chiên bằng nồi chiên không dầu có màu sắc hài hòa cùng mùi vị đậm đà khó cưỡng. Cắn vào miếng chả thấy chín mềm, không bị khô cứng.

Nấm bào ngư xám bên trong vẫn giữ được độ dai giòn cùng hương vị ngọt thanh. Bạn có thể ăn kèm chả với cơm hay bún tươi, đảm bảo "ngon hết sảy" đấy!

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn ngâm nấm tuyết trong nước từ 30 - 40 phút cho nấm mềm rồi cắt bỏ phần gốc nấm, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.

Nấm đùi gà, nấm đông cô ngâm riêng với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó bạn cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch và cắt nấm đùi gà thành từng sợi nhỏ, cắt nấm đông cô thành khúc nhỏ.

Nước dừa xiêm ngâm bột rau câu

Bạn chuẩn bị 1 tô rồi cho lần lượt 320 ml nước dừa xiêm, 3 gram bột rau câu giòn vào khuấy đều và ngâm nở 15 phút.

Xào nhân

Bạn bắt chảo lên bếp, phi thơm 1 ít dầu với hành, sau đó cho nấm đùi gà, nấm đông cô tươi, nấm tuyết vào xào sơ.

Kế tiếp, bạn thêm rau câu sợi vào, xào đều để nấm chín rồi nêm gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu mè.

Tiếp theo, bạn cho nước dừa xiêm đã ngâm nước dừa xiêm ngâm bột rau câu, trộn đều. Bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay cho vừa ăn.

Đổ khuôn

Bạn nấu cho hỗn hợp nhân trên sánh lại rồi tắt bếp.

Kế tiếp, bạn lót lá chuối sạch lên tấm thớt rồi đặt khuôn đúc rau câu lên. Sau đó, bạn cho nhân xào vào khuôn rồi nén chặt lại.

Để chả nguội hẳn, rồi bạn đem chả cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng rồi lấy ra thưởng thức.

Thành phẩm

Chả nấm chay rau câu trông rất hấp dẫn bởi lớp vỏ mềm mịn dai, đẹp mắt và độ dính hoàn hảo, thơm thoang thoảng hương nấm và vị ngọt tự nhiên của nước dừa xiêm.

Bên trong nhân nấm giòn sựt, đậm gia vị và mang lại cảm giác ngon miệng khi bạn thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm chả với cơm hay bún tươi, đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích đấy!

Sơ chế nguyên liệu

Nấm bào ngư sau khi mua về, bạn cắt bỏ chân gốc, ngâm nấm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Sau đó bạn xé nấm thành từng sợi.

Thì là rửa sạch, cắt nhỏ. Rong biển thì cắt thành từng sợi.

Làm chả nấm

Cho nấm, thì là, rong biển đã sơ chế vào tô sạch.

Sau đó, bạn cho lần lượt 50 gram bột chiên giòn, 30 gram bột năng, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 chén nước lọc vào, nhồi trộn đều nguyên liệu.

Kế tiếp, bạn vo hỗn hợp trên thành từng viên nhỏ.

Chiên chả nấm

Bạn cho nấm đã nặn viên bỏ vào xửng hấp, hấp 10 phút để nhanh chín khi chiên.

Bạn bắt chảo dầu lên, đợi dầu sôi bạn chiên chả 10 phút với lửa nhỏ, đợi nấm chín vàng đều thì lấy ra.

Thành phẩm

Chả nấm thì là rong biển có lớp vỏ giòn rụm kết hợp với mùi thơm ngon của lá thì là và rong biển, ăn kèm với tương ớt và rong biển, đảm bảo sẽ khiến cả nhà bạn thích thú!