Cách làm chả lụi Lagi chay đơn giản cho ngày rằm tháng 7 thêm hương vị

Cách chế biến Chả lụi Lagi chay

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ rồi xay nhuyễn.

  Nấm rửa sạch, cắt nhỏ. Tương tự, chả lụa chay cũng cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

  Lá rong biển cắt nhỏ.

  Đậu hũ bóp chặt cho nát và ra bớt nước.

  Các loại rau thơm nhặt bỏ lá già, úa, rửa sạch, để ráo. Dưa leo và xoài xanh rửa sạch, cắt lát mỏng dài.
• 2

  Xay và xào nhân

  Cho vào tô và trộn đều các nguyên liệu gồm: cà rốt, đậu hũ, chả lụa chay, lá rong biển, nấm, 1/2 muỗng cà phê ớt xay, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay.

  Tiếp đến, cho hỗn hợp nhân vào cối xay thực phẩm khô xay nhuyễn.

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng rồi cho 1/2 chỗ hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho hỗn hợp nhân vào, xào khoảng 5 phút thấy nhân đã chín thì nêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều để hạt nêm tan ra là được.
• 3

  Gói và nướng chả

  Nếu bạn dùng bánh tráng to thì cắt nhỏ bớt sẽ dễ cuốn hơn. Để bánh tráng mềm, bạn lấy nước xoa đều, tiếp đến, múc 1 lượng nhân vừa đủ cho vào giữa miếng bánh tráng, trải mỏng nhân ra, gấp hai cạnh bên lại sau đó cuốn phía dưới lên ta được miếng chả hình chữ nhật.

  Để chả không bị bung ra khi nướng, ở mép chả bạn lấy tay nhúng ít nước xoa vào rồi miết nhẹ xuống miếng chả.

  Làm lần lượt đến hết nguyên liệu, rồi dùng que tre xiên các miếng chả lại với nhau. Tiếp đến, dùng cọ nhúng dầu màu điều quét đều hết một mặt của xiên chả.

  Xếp các xiên chả vào nồi chiên không dầu, nướng 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C là chả chín. Nếu có thời gian, bạn nướng chả lụi bằng bếp than hoa sẽ ngon hơn.
• 4

  Làm nước chấm

  Đun nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và chỗ hành tỏi băm còn lại, phi thơm. Tiếp đến, cho vào lần lượt 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng tương cà, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng cà phê ớt xay, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều sốt, đun đến khi sôi thì cho vào 1 muỗng canh đậu phộng xay, đảo đều, tắt bếp.

  Đợi sốt nguội bớt rồi đổ ra chén, trộn đều cùng với cà rốt, củ cải ngâm chua.

  Ăn chả lụi bằng cách xếp 1 miếng chả lụi, 1 miếng xoài, 1 miếng dưa leo cùng 1 ít rau thơm lên chiếc lá rau xà lách, cuốn tròn lại và chấm nước sốt.
• 5

  Thành phẩm

  Món chả lụi Lagi chay với phần chả giòn tan, đậm đà hòa quyện các loại rau xà lách, rau thơm chấm vào phần nước sốt thơm lừng vô cùng hấp dẫn. Món ăn này dùng đãi khách trong các bữa tiệc chay hay các bữa cơm gia đình đều thích hợp.