Cách làm chả giò tôm thịt cá lóc giòn rụm, hấp dẫn, dễ làm cực ngon

Cách chế biến Chả giò tôm thịt cá lóc

• 1

  Sơ chế và phi lê cá lóc

  Cá lóc rửa sơ qua cho sạch nhớt, sau đó bỏ vào thau rồi đổ muối, vắt 1 hoặc 2 trái chanh tùy lượng cá nhiều hay ít. Sau đó đánh vảy, mổ bụng làm sạch nội tạng, nhớ làm sạch màng trắng đục trong bụng.để ráo nước rồi cắt lấy thịt phi lê.

  Dùng dao nhỏ, sắc bén, cắt đường thẳng dọc từ đầu cá tới phía đuôi, sát theo xương sống cá. Tương tự với bên còn lại, các bạn nhớ nhẹ nhàng từ từ cắt phần xương này, tránh làm cắt rời phần thịt cá.

  Cắt rời phần xương sống cá ở đuôi, dùng kéo cắt rời xương sống khỏi thịt cá từ đuôi lên đầu.

  Đối với phần xương nhỏ ban đầu bạn cắt rời khỏi xương sống, bạn dùng dao nhỏ bén, nhẹ nhàng lóc sạch chúng ra khỏi phần thịt cá.

  Cẩn thận dùng tay rà trên thịt cá đảm bảo không còn xương sót lại. Vậy là bạn đã có thể chế biến cá mà không lo ngại trẻ nhà bạn hóc xương cá.

  Mẹo làm cá lóc sạch

  • Cá lóc hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá sẽ bớt mùi tanh khi chế biến.
  • Khi làm cá bạn cẩn thận không làm vỡ mật, cá sẽ bị đắng nhé.
  • Bạn nên rửa cá nhiều lần với chanh hoặc giấm để cá sạch nhớt loại bỏ mùi tanh.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi nhỏ như hình. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ, đem phi thơm.

  Nấm mèo ngâm nước cho nở, bỏ chân, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Bún tàu ngâm nước cho mềm rồi cắt nhuyễn.

  Đập trứng gà cho ra tô lớn, đánh đều cho tan, bột chiên xù và bột chiên giòn cũng cho ra các tô riêng.

  Tôm rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ và bỏ chỉ trên lưng tôm. Cắt bỏ một ít phần đầu tôm cho tôm đẹp mắt, để tôm nguyên con để cuốn chả.

  Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh:

  • Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.
  • Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.
• 3

  Trộn nhân

  Cho 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu đập dập vào tô lớn, rồi cho tiếp nấm mèo, hành lá, tỏi phi, cà rốt, bún tàu đã chuẩn bị ở trên, trứng vịt bắc thảo, thịt nạc xay và thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào trộn đều hỗn hợp lên.
• 4

  Cuốn chả giò

  Trải miếng thịt cá lóc ra đĩa hoặc thớt phẳng sạch, múc một muỗng vừa phải hỗn hợp nhân vừa trộn cho vào miếng thịt cá, đặt thêm 1 con tôm đã bóc vỏ lên trên rồi nhẹ tay cuốn tròn lại.

  Mẹo nhỏ:

  Bạn có thể xiên nhẹ 1 cây tăm qua để cố định lại nếu sợ chả bị bung ra.
• 5

  Chiên chả giò

  Lăn cuốn chả vào tô bột chiên giòn trước, nhúng tiếp qua tô trứng rồi lăn qua lớp bột chiên xù.

  Bắc lên bếp 1 chảo ngập dầu, đun lửa vừa chờ cho dầu sôi lăn tăn thì thả nhẹ tay từng cuộn chả vào chảo.

  Chiên đến khi chả và đều các mặt thì vớt ra, cho ra đĩa có giấy thấm dầu.
• 6

  Thành phẩm

  Chả giò tôm cá lóc thơm ngon giòn rụm với cá lóc ngọt thơm, tôm ngon ngọt, trứng bùi bùi thật hấp dẫn đúng không nào. Bạn chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt thì món ăn sẽ tuyệt vời hơn nữa. Thưởng thức ngay nhé!