Cách làm chả giò chay từ đậu tương siêu dễ dàng lại lạ miệng

Cách chế biến Chả giò chay từ đậu tương

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Nấm mèo mua về bạn rửa sạch rồi ngâm trong nước lạnh trong khoảng 1 - 2 tiếng đến khi nấm nở mềm hoàn toàn thì vớt nấm ra, để ráo và cắt nhỏ.

  Bạn cắt bỏ phần chân nấm hương bị bám bẩn rồi mang đi rửa sạch. Tiếp theo, ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 3 phút rồi vớt ra, xả lại nước sạch, để cho nấm ráo nước rồi cho băm nhỏ.

  Mẹo sơ chế nấm mèo, nấm hương đúng chuẩn

  Nấm mèo

  • Sau khi rửa sạch nấm mèo, bạn chỉ cần ngâm trong nước lạnh tối đa 3 tiếng đến khi nấm mèo nở mềm thì vớt ra rửa lại với nước sạch là được.

  Nấm hương (nấm đông cô)

  • Nấm hương khô: Ngâm trong nước từ 1 - 2 tiếng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo rồi mang đi chế biến.
  • Nấm hương tươi: Gọt bỏ phần chân nấm rồi chần sơ nấm trong nước sôi khoảng 3 phút và vớt ra để ráo là được.

  Xem chi tiết: Mẹo sơ chế nấm mèo, nấm hương đúng chuẩn

  Cà rốt bạn cắt bỏ cuống, gọt vỏ và rửa sạch rồi cắt sợi dài khoảng 3 đốt ngón tay.

  Hành tây cắt bỏ rễ, lột vỏ và rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ

  Ngâm miến với nước ấm khoảng 3 - 5 phút cho miến nở rồi vớt ra, để cuốn chả giò dễ và đẹp hơn bạn cắt sơ cho sợi miến ngắn lại nhé!
• 2

  Trộn hỗn hợp nhân chả giò

  Chuẩn bị 1 cái tô lớn, cho miến đã cắt vừa nãy vào cùng với cà rốt cắt sợi, bã đậu, nấm hương và nấm mèo cắt nhỏ, hành tây cắt hạt lựu.

  Thêm vào tô 2 muỗng canh bột nêm chay, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh tiêu rồi trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.

  Sau đó, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào tô và trộn đều thêm 1 lần nữa.
• 3

  Cuốn chả giò

  Bạn trải 1 miếng bánh tráng lên thớt hoặc đĩa rồi cho 1 muỗng canh nhân chả giò vào giữa. Sau đó gấp 2 mép lại và cuộn tròn để tạo thành cuốn chả giò đẹp mắt.
• 4

  Chiên chả giò

  Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 chén dầu ăn rồi đun ở nhiệt độ trung bình. Khi dầu sôi, bạn lần lượt cho từng cuốn chả giò vào chiên vàng sơ từ 3 - 5 phút rồi vớt ra để ráo dầu.

  Khi dầu nóng già, lần lượt cho từng cuốn chả giò vào chiên thêm lần nữa khoảng 2 - 3 phút đến khi chả giò chín và vàng đều thì vớt ra.
• 5

  Thành phẩm

  Vậy là món chả giò làm từ đậu tương của chúng ta đã hoàn thành rồi đây. Cuốn chả giò thơm lừng, bên ngoài thì vàng ruộm, giòn tan còn bên trong thì đậm đà, mặn ngọt đầy đủ kết hợp với bã đậu nành bùi béo, cà rốt, hành tây giòn ngọt còn nấm mèo và nấm hương thì sần sật quá tuyệt vời!

  Dọn ngay ra mâm cùng ít rau sống, bánh tráng, bún tươi và nước mắm chay chua ngọt rồi từ từ thưởng thức bạn nhé!