Cách làm chả cá trôi dai ngon lạ vị, ai cũng mê đơn giản tại nhà

Cách chế biến Chả cá trôi

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cá trôi mua về rửa sơ, phi lê lấy phần thịt cá rồi rửa sạch. Dùng muỗng nạo lấy thịt cá chừa lại phần da và nạo sạch phần thịt cá còn dính trên xương cá. Cho thịt cá đã nạo vào tô to.

  Hành lá bỏ gốc, nhặt sạch lá sâu héo. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể mua cá phi lê sẵn để tiết kiệm thời gian.
  • Xương cá và da cá bạn không nên bỏ đi, có thể giữ lại để nấu nước dùng cho cá món bún, canh chua,...
• 2

  Băm thịt cá

  Cho phần thịt cá đã nạo ra thớt băm nhuyễn mịn.

  Mách nhỏ: Để cá được nhuyễn đều và tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng máy xay để xay thịt cá.
• 3

  Ướp cá

  Băm nhỏ 3 nhánh hành lá và 2 củ hành tím cho vào tô thịt cá đã băm nhuyễn, thêm 1/2 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh dầu ăn.

  Trộn đều cho gia vị thấm vào cá, dùng muỗng quết ít nhất 15 phút cho chả cá dai và bết dính hơn.

  Mách nhỏ:

  • Để quết chả dễ dàng và đỡ dính hơn, bạn nên sử dụng 1 ít dầu ăn.
  • Để chả cá càng thêm dai, bạn quết càng lâu và mạnh tay nhé.
• 4

  Chiên chả cá

  Cho 200ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng già, bạn dùng muỗng bắt từng viên chả cá lên lòng bàn tay, ém nhẹ thành miếng tròn dẹt rồi thả vào dầu chiên mỗi mặt khoảng 10 phút. Nếu bắt viên tròn thì bạn bắt ít chả hơn để viên chả cá to vừa phải, dễ chín bên trong nhé.

  Khi chả đã chín vàng đều 2 mặt, bạn vớt chả ra đĩa để ráo dầu.

  Mách nhỏ: Bạn nên chiên cá trên lửa vừa nhỏ để cá từ từ chín đều, nếu chiên cá trên lửa to sẽ làm mặt ngoài của chả cá chín nhanh và phần bên trong không chín kĩ.
• 5

  Thành phẩm

  Đĩa chả cá trôi chiên nóng hổi, dậy mùi thơm được bày ra dùng kèm với tương cà, tương ớt hoặc nước mắm đều rất bắt vị.

  Chả cá dai dai giòn giòn, được nêm nếm đậm đà vừa ăn. Mùi thịt cá thơm ngon hoà cùng chút tiêu khiến hương vị món ăn càng thêm cuốn hút.