Cách làm chả cá chiên cốm trong mềm ngoài giòn, thơm ngon lại ít ngấm dầu

Cách chế biến Chả cá chiên cốm

• 1

  Nước chấm sốt me

  Bạn chuẩn bị một tô lớn, cho vào 2 muỗng đường vàng, 2 muỗng tương xí muội, 2 muỗng tương cà và 3 muỗng nước mắm. Tiếp theo, thêm 2 muỗng nước lọc và nửa chén nước cốt me vào khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Đây là bước quan trọng để tạo nên linh hồn cho món chả cá tẩm cốm.
• 2

  Xào chín nước sốt me

  Phi thơm 3 muỗng tỏi và ớt băm với chút dầu ăn trên bếp. Đổ hỗn hợp nước me đã pha ở bước 1 vào, khuấy đều tay trên lửa vừa. Khi nước sốt bắt đầu sệt lại, bạn thêm 2 muỗng tương ớt để tạo màu sắc bắt mắt và vị cay nồng đặc trưng. Tắt bếp và để sốt nguội tự nhiên.
• 3

  Nhồi phần chả cá thác lác

  Cho 500gr cá thác lác và 200gr thịt băm vào thâu lớn. Thêm 2 muỗng hành lá cắt nhuyễn, 2 muỗng hành tím và tỏi băm, 1 muỗng ớt băm, 2 muỗng dầu tỏi phi. Nêm thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Quết đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện thành khối dai mịn, lưu ý không quết quá lâu tránh làm chả bị khô bã.
• 4

  Tạo hình chả cá cốm

  Thoa một lớp dầu mỏng lên tay để chống dính. Lấy một lượng chả cá vừa đủ (lớn hơn viên bi một chút), vo tròn rồi lăn qua đĩa cốm dẹp. Bạn dùng tay nắn nhẹ để những hạt cốm dính chặt vào viên chả. Nên chuẩn bị sẵn khoảng 20 đến 30 viên trước khi bắt đầu chiên để đảm bảo các viên chả chín đều.
• 5

  Cách chiên chả cá cốm giòn rụm

  Sử dụng chảo sâu lòng, đổ dầu vào và đun nóng. Khi dầu đã sôi, bạn cho chả cá vào chiên ngập dầu ở mức lửa trung bình. Việc chiên ngập dầu giúp cốm nở to, giòn tan và phần nhân cá bên trong chín đều. Hãy đảo nhẹ tay để cốm không bị bung ra, chiên đến khi lớp vỏ vàng ruộm thì vớt ra để ráo dầu.
• 6

  Thành phẩm

  Món chả cá chiên cốm sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ cốm giòn rụm, bên trong là nhân cá thác lác dai ngọt, thơm mùi tiêu và hành tỏi. Khi ăn, bạn chấm ngập viên chả vào sốt me chua cay, có thể thêm chút mayonnaise để tăng độ béo ngậy. Đây chắc chắn là món khai vị tuyệt vời trong các bữa tiệc hoặc món ăn vặt hấp dẫn để kinh doanh.