Cách làm chả cá bọc trứng muối và chả cá bọc trứng bắc thảo siêu dai ngon

Cách chế biến Chả cá bọc trứng muối và chả cá bọc trứng bắc thảo

• 1

  Làm chả cá

  Đầu tiên, bạn cho 300gr giò sống và 100gr thịt heo xay vào tô chả cá. Cho tiếp hành lá, hành tím băm và 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay cùng 2 muỗng canh dầu hào vào.

  Tiếp đến, bạn trộn đều các nguyên liệu và quết chả cá từ 15 - 20 phút, hoặc đến khi thấy nặng tay, phần chả cá dính vào muỗng, không còn rời rạc là đạt nhé!
• 2

  Tạo hình và vo viên chả cá

  Trước khi tạo hình chả cá, bạn nên thoa một ít dầu ăn vào tay để chống dính.

  Lấy 1 cục chả cá (khoảng 60 - 65gr) ra tay, ấn dẹp. Sau đó, bạn cho trứng muối vào giữa, túm các mép và khéo léo vo viên lại sao cho chả cá bao quanh trứng muối. Tiếp tục thực hiện với số trứng còn lại.

  Lưu ý: Đối với trứng bắc thảo, bạn nên lấy 1 lượng chả cá nhiều hơn (khoảng 100gr) để đảm bảo chả cá bọc đều quanh trứng.
• 3

  Chiên chả cá

  Trước tiên, bạn đổ bột chiên giòn ra tô và lăn từng viên chả cá vào sao cho bột áo đều chả cá. Sau khi lăn bột, nên để chả cá nghỉ khoảng 5 - 10 phút để lớp bột bám chặt vào chả cá.

  Tiếp đến, cho dầu vào chảo và đun đến khi dầu nóng già (khi cắm đũa vào thấy dầu sôi lăn tăn) thì cho từng viên chả cá vào và chiên ở lửa vừa.

  Đến khi chả cá chuyển sang màu vàng thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu và để cho chả cá ráo bớt dầu thừa là hoàn tất.

  Lưu ý: Bạn nên chiên ngập dầu để đảm bảo chả cá được giòn và vàng đều nhé!
• 4

  Thành phẩm

  Món chả cá bọc trứng muối và chả cá bọc trứng bắc thảo có màu vàng ươm đẹp mắt.

  Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, thịt chả cá dai dai, bên trong là trứng muối mằn mặn, beo béo hay trứng bắc thảo béo bùi đặc trưng.

  Ăn kèm chả cá với một ít xà lách, dưa leo hoặc đồ chua, chấm cùng với tương ớt hay tương cà thì ngon bá cháy!