Cách làm chà bông cay Đài Loan thơm ngon lạ miệng ăn là mê

Cách chế biến Chà bông Đài Loan

• 1

  Sơ chế và ninh mềm thịt heo

  Thịt mua về bạn sơ chế rồi đem đi luộc trong nước sôi khoảng 2 phút thì vớt ra, rửa sạch. Sau đó, bạn cắt thịt thành từng miếng to vừa ăn theo thớ dài của miếng thịt để ruốc không bị vụn.

  Tiếp đến, ướp thịt khoảng 15 phút với gừng, hành khô, táo tàu đỏ, táo, lá bay, hoa hồi, quế, ớt, rượu, 1 xíu muối. Bạn có thể cho thêm ớt cắt nhỏ nếu muốn làm phiên bản cay.

  Bạn cho thịt vào nồi áp suất, đổ nước xăm xắp mặt thịt rồi ninh trong khoảng 10 - 15 phút đến khi thịt mềm.
• 2

  Xé sợi nhỏ thịt heo

  Thịt sau khi ninh xong thì vớt ra cho vào cối, giã nhẹ để thớ thịt được mềm.

  Nếu nhà bạn có máy trộn bột thì bạn có thể xé thịt thành thớ to rồi cho vào máy trộn khoảng 20 phút là thịt sẽ được xé thành thớ nhỏ. Hoặc bạn chỉ cần dùng nĩa hoặc tự tay xé thớ thịt nhỏ ra.
• 3

  Pha sốt cay và ướp thịt

  Pha hỗn hợp ướp thịt gồm: 1 muỗng cà phê sốt/bột xá xíu, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 50gr đường, 1 ít ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ớt bột rồi khuấy đều.

  Sau đó, cho thịt đã xé nhỏ vào hỗn hợp nước sốt, dùng bao tay xoa đều rồi ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
• 4

  Rang thịt làm chà bông

  Bắc chảo lên bếp, cho thịt đã ướp vào đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt ráo nước ướp. Khi thịt đã hết ướt thì bạn vặn nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi thịt khô và bông.

  Lưu ý: Không đảo thịt quá khô. Tùy vào khẩu vị từng nhà mà bạn có thể nêm nếm thêm sốt ướp hoặc cho khoảng 10 - 20 ml nước khi rang thịt.

  Đợi ruốc nguội hẳn thì bạn cho vào hộp kín để bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn thì rã đông ở ngăn mát hoặc nếu ăn nóng có thể cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây.
• 5

  Thành phẩm

  Chà bông cay Đài Loan thơm ngon, hấp dẫn, đậm vị. Chà bông tơi đều, dai mềm, vàng ươm đẹp mắt, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt heo, xen lẫn hương vị đậm đà, mặn mặn cay cay của gia vị được tẩm ướp đầy đủ.

  Bạn có thể ăn kèm chà bông với cơm trắng, bánh mì, hay cháo trắng, hoặc dùng làm món ăn vặt nhâm nhi thì vô cùng hợp nhé!