Cách làm cá viên chiên chay dai ngon đơn giản

Sơ chế thịt heo

Thịt heo mua về để khử bớt mùi hôi bạn sử dụng 1 ít muối chà xát trực tiếp lên phần thịt, sau đó rửa sạch, để ráo và dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn cho vào tô.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng chua mua về bạn rửa và xả với nước khoảng 2 - 3 lần để loại bỏ độ chua, mặn của măng. Lần cuối cùng bạn vắt thật ráo nước để kho thấm vị hơn nhé, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Hành tím, tỏi bóc sạch vỏ rồi đem băm nhuyễn .

Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đập dập.

Hành lá bỏ rễ và lá úng, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Ướp thịt

Cho vào tô thịt đã cắt hỗn hợp gia vị gồm: 1/3 lượng tỏi băm và hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn cho gia vị phủ lên khắp thịt, ướp thịt khoảng 20 phút cho thịt thấm đều các gia vị.

Xào măng

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun với lửa vừa, đợi dầu nóng lên thì cho vào chảo toàn bộ lượng tỏi và hành tím băm còn lại, phi hỗn hợp lên cho thơm.

Sau đó cho măng chua vào, xào đều tay, giảm nhỏ lửa và nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi đảo đều khoảng thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Kho thịt với măng chua

Tiếp tục cho nồi lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa vừa đợi dầu nóng lên thì cho vào 1 muỗng canh đường, cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thịt vào đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại.

Tiếp theo cho nước vào ngập phần thịt, đun cho đến khi nước sôi thì cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đậy nắp lại kho thịt khoảng 25 - 30 phút.

Sau khi thịt đã chín, ngả màu nâu và thấm gia vị, thì cho măng chua đã xào và ớt vào kho thêm 2 - 3 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cho thịt ra đĩa, rắc lên thêm 1 ít hành lá lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng thôi nào. Thịt kho măng chua thơm ngon, thịt mềm, béo hương vị đậm đà kết hợp với vị măng chua giòn giòn ăn rất thích miệng. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu hũ bạn nên lựa mua đậu mới để có độ dai, có màu trắng đều và không có mùi đậu để lâu.

Khoai lang bạn mua về gọt vỏ rửa sạch, bạn có dùng dao hoặc dao bào để cắt khoai lang thành các sợi nhỏ.

Nấm rơm bạn rửa sạch loại bỏ bụi nấm và cắt bỏ phần gốc nấm.

Chế biến

Bạn chuẩn bị 1 cái tô lớn để trộn cái nguyên liệu lại với nhau. Để đảm bảo vệ sinh bạn nên sử dụng bao tay nilong để chế biến thực phẩm.

Đầu tiên, bạn dùng tay vắt đậu hũ để loại bỏ hết phần nước thừa có trong đậu rồi bạn cho đậu vào tô dùng tay tán nhuyễn phần đậu ra. Tiếp đến, bạn cho phần khoai lang đã cắt nhỏ vào dùng tay trộn đều, rồi cho gia vị vào gồm 1/2 muỗng cf hạt nêm chay, 1/2 muỗng cf muối, 1/2 muỗng cf tiêu, rồi tiếp tục dùng tay trộn đều cho các nguyên liệu, gia vị hòa quyện lại với nhau.

Chiên cá viên

Sau khi đã chuẩn bị xong phần nguyên liệu sẽ đến phần vo viên cá viên. Bạn sử dụng phần nấm rơm đã chuẩn bị, lấy ra tay 1 lượng nhân vừa đủ trải đều rồi cho nấm rơm vào trong rồi vo viên hình tròn lại. Bạn làm tương tự đến khi hết phần nhân và nấm rơm.

Bạn chuẩn bị 1 cái chảo lớn, cho dầu vào 1/3 chảo rồi bật lửa nhỏ đợi dầu sôi, bạn cho phần cá viên đã làm vào chiên cho chín vàng đều các mặt. Khi chiên xong bạn nên với cá viên để ra đĩa có lót giấy để thấm bớt phần dầu đã chiên.

Thành phẩm

Cá viên chay sau khi chiên trong vàng đều các mặt, bên mặt có độ dai mịn và độ phồng vừa phải trong rất bắt mắt. Để tăng thêm hương vị cho món ăn bạn nên chấm kèm với tương ớt và ăn kèm với dưa leo.