Cách làm cá trê om riềng mẻ thơm ngon chuẩn vị Bắc Bộ với nồi inox

Cách chế biến Cá trê om riềng mẻ

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  200gr riềng bạn sẽ giã nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. 100gr còn lại thì bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát để riêng. Hành hoa bạn đập dập phần gốc hành rồi tiến hành thái nhỏ khoảng 1cm. Hành khô bạn bóc vỏ rồi chẻ đôi.

  Rau răm bạn thái rối 1cm. Cá trê sau khi sơ chế sạch thì bạn sẽ dùng dao khứa các đường chéo lên mình cá rồi cắt cá thành 3 - 4 khúc vừa ăn.

  Bạn ướp cá với các gia vị gồm: 2 thìa canh nước nghệ, 1.5 thìa canh cơm mẽ, 4 thìa canh nước cốt riềng, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 3 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều và để ướp trong 30 phút.
• 2

  Kho cá

  Bạn sẽ lót riềng thái lát và hành khô xuống đáy nồi, xếp cá lên trên, cho thêm 200ml nước sôi, phần bã riềng và ớt trái. Bạn đậy nắp, đun sôi nồi cá, sau đó hạ lửa nhỏ kho trong 30 phút cho cá chín.

  Cuối cùng, bạn cho rau răm và hành lá vào, tắt bếp và thưởng thức.
• 3

  Thành phẩm

  Thành phẩm cá trê kho riềng mẻ có màu nâu vàng óng đẹp mắt, từng khúc cá thấm đẫm gia vị, săn chắc mà vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên. Hương thơm đặc trưng của riềng xen lẫn vị chua nhẹ của mẻ quyện cùng mùi nước hàng dậy lên hấp dẫn.

  Khi ăn, cá đậm đà, béo ngậy, không tanh, kết hợp với nước kho sánh mịn, cay nhẹ, rất bắt cơm.