Cách làm cá rô phi kho tương riềng đậm đà thơm nức mũi

Cách chế biến Cá rô phi kho tương riềng

• 1

  Sơ chế cá rô phi

  Cá rô phi rửa sạch, cắt vây, cạo sạch vẩy, bỏ hết nội tạng, để khử tanh tốt hơn, bạn nhớ làm sạch máu và màng trắng ở bụng.

  Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước pha với 1 muỗng canh muối trong 15 phút rồi vớt ra, cắt cá rô phi thành những khoanh vừa ăn.

  Mách bạn: Bên cạnh nước muối pha loãng, dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 phút cũng có thể giúp cá sẽ bớt mùi tanh.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế cá sạch, không tanh
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Riềng rửa sạch, chia riềng thành 2 phần bằng nhau: 1 phần riềng cắt thành từng lát mỏng và 1 phần riềng băm nhuyễn.

  Sả rửa sạch, thái nhỏ phần đầu sả, còn phần đuôi thừa dùng để lót nồi khi kho cá.

  Ớt rửa sạch, tách bỏ hạt và cắt khúc nhỏ.

  Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo rồi thái thành những miếng dày khoảng 1/2 lóng tay vừa ăn.
• 3

  Ướp cá

  Bạn cho cá rô phi, riềng, sả băm, ớt vào chung 1 tô lớn để ướp.

  Cho thêm các gia vị gồm: 4 muỗng canh tương bần, 2 muỗng cà phê bột ngọt. Ướp cá khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
• 4

  Xếp và kho cá

  Xếp phần đuôi sả và những lát riềng vào đáy nồi, sau đó lần lượt xếp từng miếng cá vào, bạn lưu ý xếp từng miếng, cẩn thận tránh lộn xộn để cá chín đều và đẹp mắt.

  Tiếp đến, bạn xếp thịt ba chỉ lên trên và cho thêm nước lọc xâm xấp mặt cá.

  Kho trên lửa vừa khoảng 1.5 tiếng, sau khi nước sôi nêm lại cho vừa ý. Nước cạn bạn tắt bếp và cho ít tiêu lên trên.
• 5

  Thành phẩm

  Vậy là hoàn thành xong món cá rô phi kho tương riềng thơm ngon đậm đà. Cá rô phi kho cùng tương bần có vị mặn mặn đặc trưng, mùi riềng thơm phức không lẫn vào đâu được, ăn cùng cơm nóng là hết sẩy.

  Chúc các bạn ngon miệng nhé!